Λαχταριστοι λουκουμάδες γεμιστοί με σοκολάτα

 

 

 

Λαχταριστοι λουκουμάδες γεμιστοί με σοκολάτα

 

 

Yλικά:

1 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. baking powder
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας γάλα
1/4 κούπας αριάνι
1/4 κούπας ζάχαρη
3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο
Kουβερτούρα χοντροκομμένη
2 φλ. λάδι για τηγάνισμα
Ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε καλά το γάλα, το αριάνι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίξτε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν. Το αποτέλεσμα είναι ένας σχετικά σφιχτός χυλός.

Σε ένα κατσαρολάκι διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών ρίξτε το λάδι και ζεστάνετέ το μέχρι να φτάσει στους 180 βαθμούς. Αν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρικής, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά από λίγα λεπτά βάλτε μέσα την άκρη μιας οδοντογλυφίδας. Μόλις αρχίζει να βγάζει γύρω της φουσκάλες, το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Πάρτε μισή με μία κουταλιά σούπας ζύμη και πλάστε την με τα χέρια σας σε μια μπάλα. Αν η ζύμη κολλάει πολύ, βάλτε λίγο αλεύρι στα χέρια.

Πάρτε ένα κομματάκι σοκολάτας, βυθίστε το στη ζύμη και ξαναπλάστε την απαλά για να βάλετε τη σοκολάτα στο εσωτερικό της. Με προσοχή τοποθετήστε τη μπαλίτσα της ζύμης στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να πάρει χρώμα και αναποδογυρίστε με ένα πιρούνι για να τηγανιστεί και η άλλη πλευρά.

Είναι πολύ σημαντικό το λάδι να φτάσει σε μια σταθερή θερμοκρασία για να κάνουν οι λουκουμάδες κρούστα, αλλά και να μαγειρευτούν στο εσωτερικό τους. Γι” αυτό, το πρώτο τεμάχιο που θα τηγανίσετε κόψτε το στη μέση για να τσεκάρετε ότι έχει μαγειρευτεί σωστά.

Μόλις εξοικειωθείτε με τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε περισσότερα μπαλάκια ζύμης να τηγανίζονται συγχρόνως. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε ένα πιάτο στο οποίο έχετε τοποθετήσει 2-3 χαρτιά κουζίνας και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Ρίξτε τα στη ζάχαρη και καλύψτε τα τελείως.

Συνταγή: breadandtea.com