Φανταστικη ξεσκεπαστη κολοκυθοτυροπιτα απο τη Σοφη Τσωπου

23 Ιουνίου 2015 | 06:22

Σόφη Τσιώπου

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 έως2 κιλα περιπου ψιχα από μεγάλο κολοκύθι χωρίς τα σπόρια και την εξωτερική φλούδα πολτοποιημένη

3-4 αυγα

1 κ.σ σιμιγδαλι ψιλο

1/2 φλ.γάλα

1/3 φλ.ελαιολαδο

λίγο αλάτι

300 γρ.φετα σκληρή πικάντικη

1 αβγό χτυπημένο ελαφρά με 3 κ.σ γάλα+3 κ.σ ελαιόλαδο για την επικάλυψη

2 φύλλα έτοιμα για πίτες ή άν θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας ακολουθεί συνταγή!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

200γρ.αλεύρι για όλες τις χρησεις

νερό χλιαρό όσο πάρει

1 κ.γ ξύδι

λίγο αλάτι

1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω την ψίχα κολοκύθι σ’ένα σουρωτήρι και την πιέζω καλά να βγάλει όσο νερό γίνεται περισσότερο.Την αδειάζω σ’ένα μπολ και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.Συμβουλή(Μην βάλετε πιπέρι σ’αυτήν την πίτα δεν της ταιριάζει καθόλου!)

Ζυμώνω όλα τα υλικά για το φύλλο και το αφήνω μέσα σε μια σακουλίτσα να ξεκουραστεί 30 λεπτά.Ανοίγω και στρώνω 2 φύλλα σε λαδωμένο ταψί μεγάλο,λαδώνοντας ανάμεσα και να προεξέχουν λίγο.

Αδειάζω πάνω από τα φύλλα τη γέμιση,(προσέχοντας να μην ξεπερνάει το 1,5 εκατ.πάχος)πασπαλίζω με το τυρί,περιχύνω με το μείγμα αβγού απλώνοντας μ’ένα πινέλο να πάει παντού και γυρίζω προς τα μέσα το φύλλο που περισσεύει.Το αλείφω με λαδάκι γύρω γύρω και ψήνω στους 180 περίπου 45-50 λεπτά να ροδοκοκκινήσει!