Φακοσαλάτα, με χρωματιστές πιπεριές, ντοματίνια, baby ρόκα και μπαλσάμικο!!!! Μία σαλατούλα πολύ νόστιμη, χορταστική που σε γεμίζει ενέργεια! Είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα!
Εκτέλεση!
Βάζουμε τις φακές με το φύλλο δάφνης να βράσουν και μόλις πάρουν βράση τις στραγγίζουμε και προσθέτουμε ξανά νερό στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια. Κόβουμε χοντρά καρε και τις σωτάρουμε με το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Πλένουμε την ρόκα και τα ντοματάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
Όταν ετοιμαστούνε οι φακές τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και σε ένα σέικερ ανακατεύουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το μπαλσάμικο και περιχύνουμε την σαλάτα μας.
Ανακατεύουμε καλά να μπερδευτούν οι γεύσεις και απολαμβάνουμε!!!!!
Η συνταγη ειναι της Sophie Gkotzi
