Ατομικές Χριστουγεννιάτικες πάστες

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για αφράτες ατομικές Χριστουγεννιάτικες πάστες με σπιτικό σοκολατένιο παντεσπάνι, ανάμεικτη κρέμα σοκολάτας και γκανάζ για τα Χριστούγεννα και τη Πρωτοχρονιά.

Σοκολατένιες Χριστουγεννιάτικες πάστες rudolf

Οι πάστες είναι από τα αγαπημένα γλυκά όλων. Αν θέλετε λοιπόν να ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας στο Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν ή να βάλετε την οικογένειά σας σε γιορτινό κλίμα καθ’ όλη τη διάρκεια των Χριστουγέννων τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις αφράτες πάστες με λευκή και κλασική σοκολάτα, σπιτικό παντεσπάνι και γκανάζ σοκολάτας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τις ατομικές Χριστουγεννιάτικες πάστες:

Εκτέλεση για το παντεσπάνι

Αρχικά χτυπάμε πολύ καλά στον κάδο του μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κακάο την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ψήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. 

Εκτέλεση για τη κρέμα λευκής σοκολάτας

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί σαν γιαούρτι και την βάζουμε στο ψυγείο. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος που την θέλουμε καυτή και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα μουλιάσαμε σε παγωμένο νερό.

Χριστουγεννιάτικη τούρτα Χιονούλα

Επίσης στη καυτή κρέμα γάλακτος προσθέτουμε και την ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος στους 50 βαθμούς Κελσίου και ενσωματώνουμε μέσα και την λιωμένη λευκή κουβερτούρα. Βάζουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως. Έπειτα το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στη σαντιγί.

Εκτέλεση για την κρέμα σοκολάτας

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί σαν γιαούρτι και την βάζουμε στο ψυγείο. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βράζουμε την κρέμα γάλακτος που την θέλουμε καυτή.

Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα μουλιάσαμε σε παγωμένο νερό. Επίσης στη καυτή κρέμα γάλακτος προσθέτουμε και την ζάχαρη, την βανίλια, το κακάο και το ξύσμα λεμονιού.

Περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος στους 50 βαθμούς Κελσίου και ενσωματώνουμε μέσα και την λιωμένη λευκή κουβερτούρα. Βάζουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως. Έπειτα το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στη σαντιγί.

Εκτέλεση για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια, το γαρίφαλο και την κανέλα και βράζουμε για 4 λεπτά, μετρώντας από το σημείο βρασμού. Έπειτα προσθέτουμε το λικέρ και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Απομακρύνουμε το σιρόπι από την φωτιά.

Εκτέλεση για την γκανάζ σοκολάτας

Στην καυτή κρέμα γάλακτος λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Εκτέλεση για τη συναρμολόγηση

Αφού ψήσουμε το παντεσπάνι το κόβουμε σε δύο κομμάτια. Στρώνουμε τον πρώτο παντεσπάνι σε τετράγωνο ταψί και το σιροπιάζουμε Από πάνω απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας. Πάνω από την κρέμα σοκολάτας βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε.

Από πάνω απλώνουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά. Μόλις λιώσουμε την γκανάζ, την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία και περιχύνουμε το γλυκό. Το αφήνουμε να παγώσει καλά στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η γκανάζ και κόβουμε σε κομμάτια.

Tips

Μπορούμε στο σιρόπι να βάλουμε όποιο λικέρ μας αρέσει.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Androniki Nikaki

και την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Όλες οι χριστουγεννιάτικες συνταγές μας ΕΔΩ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• αφράτη
• γκαναζ
• κερασματα
• κρεμα
• παντεσπανι
• παστες
• Χριστούγεννα
• χριστουγεννιατικα γλυκα
• χριστουγεννιατικο τραπεζι
• χριστουγεννιατικος μπουφες