4 Δεκεμβρίου 2023 | 09:36

Συνταγή για ορεκτικά τα Χριστούγεννα με μανιταρόσουπα βελουτέ. Βελουτέ μανιταρόσουπα με γάλα, λαχανικά και μυρωδικά, για ένα γιορτινό ορεκτικό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή στον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ, που θα συνοδεύσει την γεμιστή γαλοπούλα ή το γεμιστό κοτόπουλο. Με βελούδινη υφή και γιορτινό άρωμα από τα χεράκια της Konstantina’s Kitchen.

Υλικά

μανιταρια 1/2 κουτί λευκά
κρεμμυδι 1 μέτριο
πράσο 1 μέτριο
Γάλα φρέσκο 400 ml
ζωμό 800 ml μανιταριών
θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά
κρασι 1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό
σκορδο 1 σκελίδα
βουτυρο 2 κουταλιές της σούπας
κορν φλαουρ 2 κουταλιές της σούπας

Δείτε ακόμα Χριστουγεννιάτικη σούπα βελουτέ

Μπορεί στην Ελλάδα να μη συνηθίζουμε σούπες για ορεκτικά στα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια αλλά τα τελευταία χρόνια αυτό αλλάζει σταδιακά. Άλλωστε οι βελουτέ σούπες δε θυμίζουν τις κλασικές σούπες, έχουν την υφή του πουρέ, οπότε σίγουρα ταιριάζουν με τα ψητά μας. Δοκιμάστε αυτή τη βελουτέ μανιταρόσουπα και θα τη λατρέψετε.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την βελουτέ μανιταρόσουπα:

βελουτέ-μανιταρόσουπα-συνταγή-

Ingredients:

500 gr. white mushrooms
1 medium onion
1 medium leek
400 ml of milk
800 ml mushroom broth
1/2 tsp. thyme
1/2 tsp. sweet paprika
1/2 small cup white wine
1 clove of garlic
2 tbsp butter
2 tbsp corn starch

Εκτέλεση για τη βελουτέ μανιταρόσουπα

Προσθέτουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και το λιώνουμε. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μόλις μαραθεί λίγο προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις μαραθούν καλά προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και τα λευκά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να λαδωθούν καλά τα υλικά μας. Όταν μαραθούν καλά και αποβάλουν τα υγρά του προσθέτουμε το θυμάρι και την γλυκιά πάπρικα. Σοτάρουμε λίγο και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ.

Δείτε ακόμα Φακές βελουτέ με καραμελωμένα κρεμμύδια

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο φρέσκο γάλα και προσθέτουμε το μείγμα λίγο λίγο στη κατσαρόλα, ανακατεύοντας παράλληλα μέχρι να δέσει και να γίνει μία βελουτέ σούπα.