Παραδοσιακή βασιλόπιτα Σμύρνης με σφραγίδα

Γιαγιά Ελένη

Συνταγή για παραδοσιακή βασιλόπιτα με σφραγίδα, από την Σμύρνη και με την αυθεντική συνταγή της Σμυρνιάς γιαγιάς. Η καλύτερη βασιλόπιτα για φέτος.

Στη Σμύρνη χρησιμοποιούσαν μια μικρή ξύλινη σφραγίδα με το δικέφαλο, την οποία πίεζαν, πριν από το ψήσιμο, σε τέσσερις μεριές στην επιφάνεια της πίτας, ώστε να σχηματίζεται σταυρός.

Οκογενειακά κειμήλια που ήρθαν στην Ελλάδα με τους Μικρασιάτες πρόσφυγες είναι οι ξύλινες σφραγίδες με τον δικέφαλο αετό και την κορόνα, ένα… συστατικό για τα αετουδάκια (ή αετάκια) τόσο απαραίτητο όσο και τα ίδια τα υλικά.

Τα εορταστικά αυτά κουλούρια έχουν καταγωγή από τη Σμύρνη και τα παράλια της Μικράς Ασίας.

Τα ζύμωναν σε κάθε σπίτι, τα στόλιζαν στην καλύτερη πιατέλα, και ανήμερα την Πρωτοχρονιά τα τοποθετούσαν στο γιορτινό τραπέζι. Το γηραιότερο μέλος της οικογένειας αναλάμβανε να τα μοιράσει, για να πάει καλά η νέα χρονιά. Πρώτα όμως έπιανε ένα αετουδάκι, το σήκωνε ψηλά και έλεγε:

«Έτσι όμορφα και περήφανα που πετάει ο αετός, έτσι όμορφα και περήφανα να πετάει και η οικογένειά μας».

Διακοσμητικό στοιχείο των κουλουριών είναι και το γαρίφαλο (μοσχοκάρφι), για να συμβολίζει τα μάτια του αετού που συνέδεε του Έλληνες της Ιωνίας με το Βυζάντιο.

Με την ίδια ζύμη λοιπών φτιάχνανε και την βασιλόπιτα. Πλέων η σφραγίδα πηγαίνει από πάππου προς πάππου, αλλά μπορείτε να την βρείτε και σε είδη ζαχαροπλαστικής.

Η Καλύτερη Συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι για το 2025

Με την αλλαγή του έτους, το έθιμο θέλει να κόβουμε βασιλόπιτα και σε όποιο κομμάτι πέσει το φλουρί, ο κάτοχός του θα είναι ο τυχερός του νέου έτους. Πολλοί πέφτουν στην λύση της έτοιμης βασιλόπιτας, όμως εμείς θα σας πείσουμε να δοκιμάσετε τις ικανότητές σας στην σπιτική. Θα ξεκινήσουμε με αυτή τη παραδοσιακή βασιλόπιτα Σμύρνης με σφραγίδα.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση της παραδοσιακής βασιλόπιτας Σμύρνης με σφραγίδα:

Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε το βούτυρο αφού το έχουμε αφήσει από την προηγούμενη μέρα εκτός ψυγείου για να μαλακώσει. Το χτυπάμε στο μίξερ για 10 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη, τους κρόκους αυγού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την μαγειρική σόδα στον φυσικό χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στο μίξερ.

Επίσης προσθέτουμε το κονιάκ και σταδιακά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο το έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη κάπως σφιχτή. Παίρνουμε ένα ταψί Νο26 ή Νο28 και το στρώνουμε με λαδόκολλα.

Μεταφέρουμε εκεί την μισή ζύμη και την στρώνουμε. Αν έχουμε σφραγίδα την χρησιμοποιούμε για να δώσουμε το σχήμα. Αλείφουμε με τα χτυπημένα αυγά και το γάλα και διακοσμούμε με καρφάκια γαρίφαλο και τα αμύγδαλα χωρίς την φλούδα τους.

Βασιλόπιτα τσουρέκι με γλάσο σοκολάτας

Αλλιώς κάνουμε έναν σταυρό με όποιον τρόπο μπορούμε. Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε αρκουδάκια ή δεύτερη βασιλόπιτα ή ακόμη και μπισκότα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά.

Tips

Η σφραγίδα είναι ξύλινη και πωλείται στο ίντερνετ. Αν τη φτιάξετε μην παραλείψετε να την αλείψετε με αυγό και λίγο γάλα. Επίσης το βούτυρο ιδανικά θα πρέπει να είναι πρόβειο.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Maria Papadopoulou

και την είδαμε στην ομάδα Μαγειρικές Απολαύσεις

Όλες οι χριστουγεννιάτικες συνταγές μας ΕΔΩ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• αφράτη
• βασιλοπιτα
• παραδοσιακες συνταγες
• παραδοσιακή
• πρωτοχρονιά
• Χριστούγεννα
• χριστουγεννιατικα γλυκα
• χριστουγεννιατικες συνταγες
• χριστουγεννιατικο τραπεζι
• χριστουγεννιατικος μπουφες