ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
• 1/2 κούπα αλεύρι
• 1/4 κούπας κακάο
• 1 κ.γ baking powder
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 4 αβγά χωρισμένα
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ νερό
Για την γέμιση:
• 2 κούπες κρέμα γάλακτος (500 ml.)
• 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1/3 κούπας αμυγδαλάκι φιλέ
Για το γλάσο:
• 2 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας
• 3 κ.σ. γάλα
• 2 κούπες άχνη ζάχαρη
• 1/2 κούπα κακάο
• 5 κ.σ. βούτυρο μαλακό
• 125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
• Για το κέικ: Ανακατεύετε τα 4 πρώτα υλικά σ΄ενα μπολ. Κατόπιν χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτετε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνετε στην άκρη. Μετά χτυπάτε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά. Κλείνετε το μιξερ και προσθέτετε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.
Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχετε στρώσει και βουτυρώσει λαδόκολλα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15΄. Μόλις βγει το αναποδογυρίζετε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγετε σιγά-σιγά και απλώνετε τη γέμιση και ξανατυλίγετε απαλά.
Για τη γέμιση: Χτυπάτε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτετε και το αμυγδαλάκι φιλέ.
• Για το γλάσο: Ανακατεύετε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύετε την άχνη-κακάο. Χτυπάτε το βούτυρο και προσθέτετε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό.
• Καλύπτετε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζετε κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη.
