Παραδοσιακή Συνταγή για γαλακτομπούρεκο με φύλλο κρούστας και σιμιγδαλόκρεμα από την Βέφα Αλεξιάδου . Με τραγανό φύλλο και δεμένο σιρόπι
- φυλλο κρουστας 1/2 κιλό
Υλικά
- Σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κούπα
- ζαχαρη 3/4 της κούπας
- Γάλα φρέσκο 6 κούπες ζεστό
- βούτυρο γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό
- αυγα 7
- λεμονι 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα
Για τη κρέμα
Παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με τραγανό φύλλο
Τα Χριστούγεννα πέρα από κουραμπιέδες, μελομακάρονα και δίπλες φτιάχνουμε και πολλά παραδοσιακά γλυκά ταψιού, όπως είναι ο μπακλαβάς, το κανταΐφι αλλά και το γαλακτομπούρεκο. Σήμερα θα δούμε το γαλακτομπούρεκο της αείμνηστης Βέφας Αλεξιάδου που ήδη μας λείπει πολύ.
φωτογραφία από Klodjanna Shehi
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Γιορτινό γαλακτομπούρεκο της Βέφας Αλεξιάδου:
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το ψιλό σιμιγδάλι και την ζάχαρη σε μία κατσαρόλα. Ρίχνουμε και το φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε το μείγμα πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει. Έπειτα το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, το ξύσμα και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ανακατεύουμε ανά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα η κρέμα. Στο μεταξύ στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας σε ένα ταψί 25×35 εκατοστών ή σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα.
Γιορτινό γαλακτομπούρεκο από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη
Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα. Απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς και πάλι ανάμεσα. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα.
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη, το νερό, την γλυκόζη και την βανίλια μέχρι να δέσει καλά. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, το καυτό γαλακτομπούρεκο, αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.
φωτογραφία της Δημητρα Αθανασοπουλου
Όλες οι χριστουγεννιάτικες συνταγές μας
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
Ειδήσεις σήμερα
- Τί ώρα κλείνουν τα Σούπερ Μάρκετ σήμερα Κυριακή 22/12
- Aνακαλείται μαρμελάδα – Εντοπίστηκαν κομμάτια πλαστικού
- Ζώδια : Ερωτικές Προβλέψεις Εβδομάδας από 23/12/2024 ως 29/12/2024 για όλα τα ζώδια
- Μυρωδιά μούχλας στα πλυμένα ρούχα : Το κρυφό κουμπί στο πλυντήριο που θα τα κάνει μαλακά και μοσχομυριστά
- Μενού Χριστουγέννων 2024: Δείτε τις καλύτερες συνταγές για το Γιορτινό τραπέζι