Αφράτα μάφινς καρότο με καρύδι και κανέλα, χωρίς βούτυρο. Μια συνταγή για νόστιμα, ατομικά γλυκάκια γεμάτα με πλούσια αρώματα πορτοκαλιού, γαρίφαλου, κανέλας και βανίλιας, που κανείς δεν θα μπορέσει να τους αντισταθεί!
- καρότο 300 γρ. τριμμένο στο Moulti
- αυγα 3
- ζαχαρη 250 γρ.
- γαρίφαλο 1/3 κ.γ. σε σκόνη
- κανελά 1 κ.γ. σε σκόνη
- μοσχοκάρυδο 1/3 κ.γ. σε σκόνη
- τζίντζερ 1/3 κ.γ. σε σκόνη
- εκχυλισμα βανίλιας 1 κ.σ.
- σπορέλαιο 200 γρ.
- πορτοκαλι ξύσμα από 1
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ.
- μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ.
- σοδα 1 κ.γ.
- καρυδια 100 γρ.
Υλικά
Είναι απλά και απολαυστικά, με πρωταγωνιστή το καρότο και τα καρυδιά, θα ενθουσιάσουν όσους τα δοκιμάσουν. Αυτά τα κεκάκια εκτός από πεντανόστιμα είναι και τόσο μοσχομυριστά, που όσο ψήνονται θα σας σπάσουν την μύτη. Αξίζει να θυμηθούμε τα εξίσου εύκολα και νόστιμα Muffins Μπανάνας που μας είχαν ενθουσιάσει.
Είναι ιδανικά για κέρασμα στο σχολείο άλλα και οπού η περίσταση το απαιτεί. Τα παιδιά θα τα λατρέψουν και θα τα ζητάνε συνεχώς. Επίσης μια ωραία ιδέα για τα παιδιά είναι και τα ”Λαχταριστά, υγιεινά μάφινς κινόας”. Αν λοιπόν ψάχνετε μια συνταγή για ένα εύκολο και γρήγορο γλυκάκι τότε φτιάξτε αυτή που ακολουθεί και να είστε σίγουρες ότι θα θα γίνουν ανάρπαστα!
Εκτέλεση:
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
• Κόβουμε τα καρότα στο μούλτι.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το σπορέλαιο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία βουτυρομένη φόρμα
• Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή/Εκτέλεση/Φωτογραφία από την σελίδα στο facebook Μαμαδο μπερδεματα
