Αφράτη κοτόπιτα με ζύμη γιαουρτιού

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για κοτόπιτα με σπιτική ζύμη γιαουρτιού αφράτη και καλοψημένη, πλούσια γέμιση και ευφάνταστο σχήμα. Μπορείτε να την φτιάξετε και με το κοτόπουλο που περίσσεψε.

από την φίλη μας Μαρία Δεμερτζή.

Κοτόπιτα με φύλλο κουρού και αλλαντικά

Αυτή η κοτόπιτα μιλάει από μόνη της. Από το πόσο αφράτο και συνάμα καλοψημένο φύλλο έχει, από το πόσο πλούσια είναι η γέμισή της. Από το πόσο ευφάνταστο το σχέδιό της. Αυτή η κοτόπιτα φίλες και φίλοι είναι…από τα άγραφα και σίγουρα πρέπει να την εντάξετε στο μενού σας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την κοτόπιτα με ζύμη γιαουρτιού:

Εκτέλεση για την κοτόπιτα με ζύμη γιαουρτιού

Πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε το κοτόπουλο, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Κρυώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό.
Ετοιμάζουμε μια εύπλαστη ζύμη με αλεύρι, ελαιόλαδο, λίγο νερό, γιαούρτι, αυγά, μαγιά, αλάτι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, το κοτόπουλο που έχουμε ψιλοκόψει και τον ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε.

Μετά από 5 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κεφαλογραβιέρα, αυγά και τα τριμμένα καρότα και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά. Ανοίγουμε φύλλο και στρώνουμε το μισό σ’ ένα βουτυρωμένο ταψί 28 εκατοστών.

Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας και φέτα

Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο. Το υπόλοιπο ζυμάρι που περίσσεψε το πλέκουμε σε πλεξούδα και το βάζουμε περιμετρικά. Αν έχουμε επιπλέον ζυμάρι θρυμματίζουμε την φέτα και την πλάθουμε σε μπαλάκια μέσα στο ζυμάρι που μας περίσσεψε.

Τοποθετούμε τα μπαλάκια φέτας πάνω στην πίτα. Αλείφουμε με αβγό χτυπημένο, χαράσσουμε την πίτα ή τρυπάμε τη ζύμη μ’ ένα πιρούνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40′ περίπου.

Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κοτοπιτα
• πιτα