12 Απριλίου 2022 | 08:13

Αγκινάρες με κουκιά. Συνταγή για Αγκινάρες με κουκιά για την περίοδο της νηστείας. Ενα πολύ νόστιμο λαδερό φαγητό για την Σαρακοστή

Υλικά

ελαιολαδο 1 φλιτζάνι (230γραμμάρια)
αγκινάρες 8
πατατες 6
κουκια 600 γραμμάρια φρέσκα
κρεμμυδι 7-8 φρέσκα
κρεμμυδι 1 ξερό
άνηθος 1 ματσάκι
μάραθος 1/2 ματσάκι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1κουταλιά της σούπας
λεμονι Χυμό από 2
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση

Κατά την περίοδο της νηστείας εκτός από θαλασσινά, συνηθίζουμε να καταναλώνουμε πολλά λαδερά. Κάτι που καλό θα ήταν να το ακολουθούμε όλο τον χρόνο αφού η διατροφική τους αξία είναι τεράστια. Έτσι σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μία ιδιαίτερη και πεντανόστιμη συνταγή με αγκινάρες και κουκιά.

Τα κουκιά μπορεί να είναι παρεξηγημένα όμως είναι πεντανόστιμα. Σήμερα λοιπόν θα τα απολαύσουμε στην κατσαρόλα με φρέσκιες αγκινάρες μέσα στην γλύκα, χυμό λεμονιού, μάραθο, άνηθο και πατατούλες. Είναι σίγουρα ένα νηστίσιμο φαγητό ιδανικό για την Σαρακοστή αλλά μπορούμε να το τρώμε όλο τον χρόνο.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τις αγκινάρες με κουκιά:

Εκτέλεση για τις αγκινάρες με κουκιά

Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις αγκινάρες και βάζοντάς τες σε ένα μπολ με χοντρό αλάτι και χυμό από 1 λεμόνι έτσι ώστε να μην μαυρίσουν. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες τους και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε και παίρνουμε μία πλασοτέ κατσαρόλα.

Στην πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τις αγκινάρες, τα κουκιά και τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Συμπληρώνουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό.

Αγκινάρες με κουκιά

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 20 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Επίσης προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον ψιλοκομμένο μάραθο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Δείτε ακόμα Συνταγή για αγκινάρες πιλάφι

Διαλύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με το μείγμα τις αγκινάρες και τα κουκιά. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι για να δέσει η σάλτσα σιγά σιγά.