Υλικά για την γέμιση
1 πακέτο τυρί κρέμα, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνιου λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κονσέρβα με γεύση κεράσι
Για την βάση
1 1/2 φλυτζάνια μπισκότα τριμμένα
6 κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
8 κ.σ. ζάχαρη
Δείτε ακόμη: Cheesecake με ζελέ
Oδηγίες
Σε φόρμα για mini cupcakes τοποθετείστε χάρτινες θήκες.
Ανακατέψτε τα μπισκότα το βούτυρο και 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαζί. Πιέστε 1 κουταλάκι του μείγματος στον πάτο κάθε θήκης.
Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα τυρί, τη ζάχαρη, τα αυγά, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ και κρεμώδες χωρίς σβώλους.Μέ ένα κουτάλι γεμίστε τις θήκες με το μείγμα τυριού.
Δείτε ακόμη: Κέικ με φέτα και ελιές
Ψήστε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Δείτε ακόμη: Κέικ λεμονιού με τρούφα
Αφήστε τα cheesecakes να κρυώσουν και στη συνέχεια με ένα
κουταλάκι του γλυκού βάλτε την γέμιση κεράσι
