3 Ιανουαρίου 2022 | 09:20

Buchteln – μπουχτέλν γερμανικά τσουρέκια. Συνταγή για αφράτα γερμανικά τσουρέκια Buchteln, με ελάχιστη ζάχαρη, που μπορείτε να τα δώσετε και για σχολικό κολατσιό ή να τα απολαύσετε όταν θέλετε κάτι γλυκό.

Υλικά

μαγιά 25 γρ. φρέσκια
Γάλα φρέσκο 250 ml
βούτυρο γάλακτος 100 γρ. αγελαδινό

Για το ταψί

βούτυρο γάλακτος Λίγο αγελαδινό

Για τα τσουρέκια

ζαχαρη 100 γρ.
αυγα 1
αλατι 1 πρέζα
λεμονι Ξύσμα από 1
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 με 600 γρ

Για το άλειμμα

βούτυρο γάλακτος Λίγο αγελαδινό

Για το πασπάλισμα

ζάχαρη άχνη Κατά βούληση

Σήμερα θα δοκιμάσουμε αφράτα και πεντανόστιμα τσουρέκια Buchteln. Είναι γερμανικά αφράτα τσουρέκια που στην Γερμανία αποτελούν παράδοση. Είναι είναι γλυκά ρολά από ζύμη μαγιάς, γεμάτα με μαρμελάδα σε μερικές περιπτώσεις.

Στην Γερμανία μπορείτε επίσης να τα βρείτε και με αλεσμένους σπόρους παπαρούνας ή κουάρκ, και ψήνονται σε ένα μεγάλο τηγάνι έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους. Το παραδοσιακό Buchtel είναι γεμάτο με μαρμελάδα δαμάσκηνου Powidl.

Buchteln – μπουχτέλν γερμανικά τσουρέκια

Δείτε ακόμα Τα Πασχαλινά τσουρέκια της μαμάς

Σήμερα όμως θα φτιάξουμε γερμανικά Buchtel στο ταψί με μπόλικο αγελαδινό βούτυρο χωρίς κάποια γέμιση αλλά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Γλυκά τσουρεκάκια που μπορούμε να τα φάμε όλο τον χρόνο, το Πάσχα και να τα δώσουμε σαν σχολικό κολατσιό.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα Buchtel:

Εκτέλεση για τα γερμανικά τσουρέκια

Αρχικά λιώνουμε στο χλιαρό γάλα την μαγιά και αφήνουμε το μείγμα μας να φουσκώσει στην άκρη για 15 λεπτά. Στην συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο προζύμι. Επιπλέον προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει στην άκρη για 45 λεπτά. Αλείφουμε ένα ταψί 30×25 με βούτυρο.

Buchteln-γερμανικά-τσουρέκια-συνταγή-

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 12 μπαλάκια στρογγυλά ή μακριά και τα βάζουμε στο ταψί. Θέλουμε να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.

Δείτε ακόμα Τα τσουρέκια του Δημήτρη Μιχαηλίδη με ζαχαρούχο

Τα αφήνουμε στο ταψί για 20 λεπτά και στην συνέχεια τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Ψήνουμε τα τσουρέκια σε ζεστό φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Buchteln-γερμανικά-τσουρέκια-συνταγή-