Cheesecake σας έχουμε ανεβάσει πολλές φορές. Σε πολλές παραλλαγές. Τι ψημένο, τι άψητο, τι σε φορμάκια…. και αλλα πολλά.!!!
Σήμερα ήρθε η ώρα της λατρεμένης σοκολάτας.
ΥΛΙΚΑ:
3/4 κούπας τριμμένα Μπισκότα digestive
4 κ.τ.σ κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.τ.σ μαύρη ζάχαρη
4 κ.τ.σ βούτυρο λιωμένο
1 1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας
300 γρμ κρέμα τυρί
1/2 κούπα ζάχαρη
1/4 κούπα μαλακό βούτυρο
2 κούπες σαντιγί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε την βάση, σε ένα μπωλ ανακατέψτε τα πρώτα 4 υλικά. Τα μπισκότα, την μαύρη και την άσπρη ζάχαρη και το βούτυρο. Μόλις ομογενοποιηθούν απλώστε τα σε ένα ταψί για τάρτες, ακόμη και στα τοιχωματα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
Ετοιμάστε την κρέμα ως εξής. Λιώστε σε μπεν μαρί τα δάκρυα σοκολάτας. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπωλ χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ, την κρέμα τυρί, με την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να έχετε μια βελούδινη υφή. Χαμηλώστε ταχύτητα και ρίξτε μέσα την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύοντας απαλά.
Χωρίς μίξερ, με μια “χούφτα” εξάρτημα ζαχαροπλαστίκης. (αν δεν έχετε χούφτα φορέστε γάντι και κάντε το με το χέρι ή με μια σπάτουλα φαρδιά)
Ρίξτε σιγά σιγά την σαντιγί μέσα στο μείγμα και ανακατέψτε ΑΠΑΛΑ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απλώστε την κρέμα πάνω στην βάση που έχετε ήδη ετοιμάσει, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Όταν θα θελετε να σερβίρετε, απλά στολίστε με λίγα δάκρυα σοκολάτας!!!
πηγη
