Χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο

Γιώργος Ζώλης

Συνταγή για τον απόλυτο ελληνικό μεζέ. Νηστίσιμο, ξιδάτο χταπόδι με κρασί για το ουζάκι ή το τσιπουράκι σας, με λίγα υλικά για τη Σαρακοστή και κάθε περίοδο νηστείας από τον Γιώργο Ζώλη. Διατηρείται σε βάζα στο ψυγείο για καιρό.

Χταπόδι στη λαδόκολλα

Η Σαρακοστή έφτασε και τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Αν θέλετε λοιπόν έναν γρήγορο και εύκολο μεζέ, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το χταπόδι. Χταπόδι ξιδάτο και…κρασάτο, μαλακό, οικονομικό και πανεύκολο για το τσιπουράκι και το ουζάκι σας σε κάθε περίοδο νηστείας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο:

Εκτέλεση για το χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο

Αρχικά αφαιρούμε από το χταπόδι το στόμα και τα μάτια. Έπειτα το καθαρίζουμε καλά και το τοποθετούμε στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε στη κατσαρόλα 20 ml ξύδι, τα φύλλα δάφνης, το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το άλλο κρεμμύδι ολόκληρο.

Επίσης προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στο τέλος συμπληρώνουμε με νερό, μέχρι να καλυφθεί το χταπόδι μας. Τοποθετούμε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Έπειτα το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε κομμάτια.

Μεταφέρουμε το χταπόδι και πάλι στη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο, μέχρι να μαλακώσει τόσο, που μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.

Μακαρόνια με χταπόδι

Λίγο πριν γίνει προσθέτουμε 20 ml ξύδι, 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, το κρασί, το θυμάρι, επιπλέον αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 5 λεπτά. Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε σε βάζο που κλείνει καλά μαζί με τα ζουμιά του και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Tips για το χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο

Αντί για θυμάρι μπορούμε να βάλουμε ρίγανη.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• καθαρα δευτερα
• νηστεια
• σαρακοστη
• χταποδι