Δίχρωμα νηστίσιμα παξιμαδάκια με κακάο Σοκολατένια και τραγανά!
Υλικά:
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλ. μπέικιν
1 νεροπότηρο ελαιόλαδο (ή αν προτιμάτε, σπορέλαιο)
1 νεροπότηρο ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
4-5 κουταλιές κονιάκ
1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλ. σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι κανέλα
3-4 κουταλιές κακάο
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου
και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο.
Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο, την ζάχαρη,
το αλάτι και το κονιάκ.
Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού
και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
Ρίχνουμε και το ξύσμα με την κανέλα και ανακατεύουμε.
Ζυμώνοντας πάντα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι.
Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό,
πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική
αλλά να μην κολλάει.
Με τα 2/3 της ζύμης δημιουργούμε μια μπάλα
και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Στο υπόλοιπο 1/3 της ζύμης προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο
και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Αφήνουμε και αυτή τη ζύμη στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
Μεταφέρουμε την λευκή ζύμη σε επιφάνεια εργασίας
που την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι,
την χωρίζουμε σε δυο ίσα μέρη και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
Πλάθουμε ένα χοντρό κορδόνι με την μισή σοκολατένια ζύμη,
το τοποθετούμε στο κέντρο της λευκής ζύμης
και διπλώνουμε προς τα μέσα, σχηματίζοντας ρολό.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί και χαράζουμε σε ίσες αποστάσεις,
αρκετά βαθιά, την επιφάνεια χωρίς όμως να φτάσουμε στον πάτο.
Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, αποσύρουμε από τον φούρνο
και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
Κόβουμε τα παξιμαδάκια στα σημεία που τα είχαμε χαράξει,
τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα στους 100ο,
μέχρι να στεγνώσουν καλά.
Αφού κρυώσουν τελείως, τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί ~
αν προλάβουν, διατηρούνται φρέσκα και τραγανά
για αρκετό καιρό!
Καλή επιτυχία!
Αν θέλετε μικρότερου μεγέθους παξιμαδάκια χωρίστε τις ζύμες σε 4 ίσα μέρη, όπως έκανα εγώ και δημιουργήστε 4 ρολά.
https://bettyscuisine.blogspot.gr
