Συνταγή για αφράτα και φουσκωτά σταφιδόψωμα με μαγιά που μπορούν να γίνουν και χωρίς μίξερ από τον αγαπημένο μας Γιώργο Ζώλη. Φτιάξτε αυτά τα σταφιδόψωμα για το απογευματινό σας ή για πρωινό. Ενώ μπορείτε να τα δώσετε και σαν σχολικό κολατσιό.
- αλεύρι για τσουρέκια 1 κιλό (σκληρό)
- μαγιά 75 γραμμάρια νωπή
- ζαχαρη 150-170 γραμμάρια
- Γάλα φρέσκο 600 ml χλιαρό
- κρόκους αυγού 2
- αυγα 1 ολόκληρο
- αλατι 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανελά 1 κουταλιά της σούπας σε σκόνη
- σταφίδες 200-300 γραμμάρια μαύρες
- σπορέλαιο 100 ml
Υλικά
- ασπραδια 2
Για το άλειμμα
- σουσαμι Κατά βούληση
Για το πασπάλισμα
Φουσκωτά σταφιδόψωμα για το σχολείο
Τα σταφιδόψωμα είναι ιδιαίτερα χορταστικά και η γεύση τους είναι απλά υπέροχη. Κάθε φορά που βρισκόμαστε σε φούρνο και τα βλέπουμε στη βιτρίνα, παίρνουμε πάντα από λίγα. Όμως αυτή τη φορά θα τα φτιάξουμε με τα χεράκια μας, ακολουθώντας την εγγυημένη συνταγή του αγαπημένου μας Γιώργου Ζώλη.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα φουσκωτά αφράτα ατομικά σταφιδόψωμα:
Recipe ingredients
1 kg flour for buns (hard)
75g of fresh yeast or 3 sachets of dry yeast
150-170g of sugar
600g warm milk
3 eggs (2 yolks and one whole in the dough)
2 tsp salt
1 tbsp cinnamon
200-300g black currant
100g seed oil
For the spread
The two egg whites well beaten
Sesame seeds for sprinkling
Bake 170 resistances for 25 minutes or air 160 for the same time
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό φρέσκο γάλα, την νωπή μαγιά, την ζάχαρη, τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό και την κανέλα και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι για τσουρέκια, το σπορέλαιο, το αλάτι και ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά.
Μετά από τα 4 λεπτά, ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο σε ένα μπολ. Βάζουμε την ζύμη μέσα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε βάλει τις σταφίδες μαζί με χλιαρό νερό που να καλύπτει τις σταφίδες.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 24 μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι, το ανοίγουμε καλά και βάζουμε λίγες σταφίδες. Κλείνουμε το ζυμάρι σαν πουγκί και το πλάθουμε σε μπαλάκι. Το βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια.
Φουσκωτά σταφιδόψωμα για το απογευματινό μας
Αφήνουμε τα σταφιδόψωμα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα ή στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Αλείφουμε τα σταφιδόψωμα με το χτυπημένο ασπράδι. Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου.
Tips
Γίνεται και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά δεν θα γίνουν τόσο αφράτα και θα χρειαστεί να προσθέσετε 100-200 γραμμάρια αλεύρι παραπάνω. Αντί για σταφίδες μπορούμε να βάλουμε κουβερτούρα ή και σκέτα με μαρμελάδα. Αντί για νωπή μαγιά μπορούμε να βάλουμε 3 φακελάκια ξερή μαγιά. Η συνταγή γίνεται και χωρίς μίξερ.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής:
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
Ειδήσεις σήμερα
- Ανοιχτά σχολεία το Σαββατοκύριακο : Έντονες οι αντιδράσεις για το νέο μέτρο
- Θολά τζάμια αυτοκινήτου από τη βροχή και το κρύο: Πως να τα ξεθολώσετε χωρίς να κινδυνεύσετε
- Άντα Λεούση : Εβδομαδιαίες προβλέψεις από 13/01/25 ως 19/1/2025 για όλα τα ζώδια
- Μενού εβδομάδας από 13/1/24 έως 19/01/25
- Μούχλα στα μαλλιά: Ο Λόγος που δεν πρέπει να κοιμόμαστε με βρεγμένα μαλλιά
