Γεμιστά με κους κους και κουκουνάρι. Η απόλυτη συνταγή

daddy cool cooking team

Γεμιστά με κους κους και κουκουνάρι ! Η απόλυτη παραλλαγή  για γεμιστά που θα σας ενθουσιάσει. Στα παιδιά θα αρέσει πάρα πολύ αυτή η συνταγή.

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα αδειάζoυμε  με ένα κουτάλι. Τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί και τα αλατίζουμε  ελαφρώς εσωτερικά.  Ρίχνουμε και λίγη ζάχαρη. Αραδιαζούμε εδώ κι εκεί και τις κυδωνάτες πατατούλες και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε με την γέμιση. Τρίβουμε την ψίχα από όλες τις ντομάτες που αδειάσαμε σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό τους, προσθέτουμε την κέτσαπ και τον πελτέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το σκόρδο, τρίβω και προσθέτω την ψίχα από το κολοκύθι ,τη μελιτζάνα και τις πιπεριές κέρατο και τα σοτάρουμε αρχικά σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους. Αφού εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε το λαδάκι τον μαϊντανό και το δυόσμο. Τα ανακατεύουμε να ανταλλάξουν αρώματα.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα που κράτησα στην άκρη,το κους κους και το κουκουνάρι Αλατοπιπερώνουμε  ανακατεύουμε και αποσυρρούμε τη κατσαρόλα. Στην συνέχεια γεμίζουμε τα λαχανικά μας όχι μέχρι πάνω. Τα κλείνουμε και πασπαλιζουμε με το τυράκι (μια χούφτα κεφαλογραβιέρα για πασπάλισμα για να κάνουν ωραία κρούστα και να πάρουν τη νοστιμιά).

Προσθέτουμε και το λάδι στο ταψί (μπόλικο αφού είναι λαδερό φαγάκι) και ψήνουμε στους 190- 200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο σας, για 1 μισή ωρίτσα περίπου. Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά μας.

Το κους κους το βάζετε στη γέμιση αντί για ρύζι. Η διαφορά που έχουν είναι πως για να υπολογίσεις πόσο γέμισή θα βάλεις, είναι η αντιστοιχία έτσι: Αν στα γεμιστά με ρύζι βάζετε  1 με 2 κουταλιές σούπας για κάθε γεμιστό ,στα γεμιστά με κους κους θα βάλεις ακόμη μία κουταλιά  από τη γέμιση.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!

Φωτογραφία από Αγγελική Σκόνη‎ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

• γεμιστα
• καλοκαίρι