17 Ιουλίου 2023 | 07:59

Σήμερα φτιάχνουμε το απόλυτο φαγητό του Καλοκαιριού, κατευθείαν από τα τεφτέρια της γιαγιάς, με αρώματα και γεύσεις της παράδοσης. Γεμιστά με σταφίδες!

Υλικά

ντοματα 6
πιπεριά 1-2
μελιτζάνα 1
πατατες 1-2
ελαιολαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
νερό 1 φλιτζάνα
ντοματα 1 ποτηράκι του κρασιού περίπου χυμός

Για την γέμιση

κρεμμυδι 2
σκορδο 3 σκελίδες
πελτές ντομάτας 1 κοφτή κουταλιά της σούπας
ρυζι 250 γραμμάρια περίπου κίτρινο
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
κανελά Κατά βούληση
μαιντανος 1 ματσάκι
σταφίδες 1 χούφτα ξανθές Σουλτανίνα
χυμός 1 φλιτζάνα φρέσκος ντομάτας
ελαιολαδο 1 κούπα περίπου

Μέχρι και σήμερα τα γεμιστά είναι το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Είναι ένα φαγητό άκρως καλοκαιρινό, αφού τα λαχανικά όπως οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες, βρίσκονται σε αφθονία. Γεμίζουμε λοιπόν αυτά τα λαχανικά με ρύζι.

Δείτε ακόμα Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Υπάρχουν τα ορφανά γεμιστά που δεν έχουν κιμά, υπάρχουν τα γεμιστά με κιμά, τα γεμιστά με σταφίδες και τα γεμιστά με κουκουνάρι. Σήμερα θα φτιάξουμε γεμιστά με σταφίδες ξανθές και είναι πραγματικά μπουκιά και συχώριο!

Την συνταγή την είδαμε από την φίλη μας Τζένη Τσανακτσίδου

και είναι της φίλης μας Μαιρη Καπνιση

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα γεμιστά με σταφίδες:

γεμιστά-με-σταφίδες-συνταγή-

Εκτέλεση για τα γεμιστά με σταφίδες

Αρχικά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαζί με τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, αδειάζουμε από την ψίχα τους τις ντομάτες, τις πιπεριές και την μελιτζάνα και βάζουμε τις ψίχες τους στην άκρη. Προσθέτουμε λοιπόν και τις ψίχες των λαχανικών στο κρεμμύδι και σοτάρουμε.

Επίσης προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κίτρινο ρύζι για να τα γεμίσουμε, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις ξανθές σταφίδες.

Αφού σοταριστούν, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε την φωτιά και γεμίζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και την μελιτζάνα με το μείγμα.

Δείτε ακόμα Ζουμερά γεμιστά μπιφτέκια με ρύζι λαχανικών

Ό,τι ρύζι περισσέψει το βάζουμε στο ταψί και από πάνω κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τέλος προσθέτουμε ελαιόλαδο, νερό και χυμό ντομάτας και ψήνουμε στους 150 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου. Ψήνουμε πάνω κάτω και το ταψί πρέπει να πατάει στον πάτο του φούρνου.

Tips για τα γεμιστά με σταφίδες

Το μυστικό της γιαγιάς ήταν όσα λαχανικά θέλουμε να γεμίσουμε τόσες κουταλιές της σούπας ρύζι να προσθέτουμε. Εμείς βάλαμε λίγο παραπάνω γιατί μας αρέσει το ρύζι να υπάρχει και έξω από το ταψί. Μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι και πάνω από τα λαχανικά.

γεμιστά-με-σταφίδες-συνταγή-