Γιουβέτσι με στήθος κοτόπουλο και σπανάκι!

daddy cool cooking team

Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα “πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά”.

Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο
1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο
50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο
6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)
Αλατοπίπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.
Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.
Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο “πιπέρωσα”, λόγω “αναλης δίαιτας”)
Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.

Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.

Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.