Μπισκότα ολικής με μέλι,cranberries,γιαούρτι και λεμόνι

daddy cool cooking team

Τα cranberries είναι λίγο ξινά,λίγο γλυκά και πολύ πολύ θρεπτικά!Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνεςκαι είναι ότι πρέπει για μας και τα παιδάκια μας,για να μας γεμίζουν ενέργεια και βιταμίνες ανά πάσα στιγμή.Μέσα στην τσαντούλα με τις πάνες,το ποτηράκι και όλα τα “αξεσουάρ” που κουβαλάμε οι μαμάδες και οι μπαμπάδες στις βόλτες, βάλτε και ένα ταπεράκι με σταφίδες,cranberries και goji berries για να τρώνε τα καμάρια σας όταν τους έρθει καμιά ξαφνική λιγούρα στο πάρκο ή στο αυτοκίνητο!Τα μπισκοτάκια αυτά έχουν πολύ μελάκι,ελάχιστη ζάχαρη,καθόλου λιπαρή ουσία,ούτε αβγά και έγιναν εκπληκτικά!

υλικά(για 16 μπισκότα)

200γρ φαρίνα ολικής
50γρ αποξηραμένα cranberries
50γρ κορν φλάουρ βανίλια
100γρ μέλι
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
70γρ στραγγιστό γιαούρτι
30γρ καστανή ζάχαρη
1 κάψουλα βανίλια

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Αν η ζύμη μας είναι λίγο κολλώδης,βάζουμε λίγο αλευράκι στα χέρια μας.Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη,περίπου μια κουταλιά της σούπας,κάνουμε μπαλάκι και μετά το πατάμε με τα δαχτυλάκια μας να γίνει πλακέ.Πρέπει να είναι λεπτά γιατι φουσκώνουν!Ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, στους 160 βαθμούς,στον αέρα, περίπου 12-15 λεπτά,ανάλογα το μέγεθος.Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

• back to school