Τα Muffins με μπρόκολο είναι μια ωραία ιδέα για τα παιδάκια που δεν τρώνε εύκολα λαχανικά!Βάλτε τα μαζί του για κολατσιο στο σχολείο και οι θρεπτικές ουσίες του μπρόκολου θα δώσουν στο παιδί τις βιταμίνες και την ενέργεια που χρειάζεται.
Υλικά
200 γραμ. μπρόκολο (φουντίτσες)
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κούπας ελαιολάδο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κούπα γάλα (+2-3 κουταλιές σούπας)
ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
3/4 κούπας τυρί γκούντα τριμμένο
1 κούπα γαλοπούλα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές σούπας τριμμένο κρεμμύδι
ελάχιστο αλάτι
Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5΄ το μπρόκολο. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Κατόπιν, το ψιλοκόβουμε ή το λιώνουμε με το πηρούνι.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστο, μία μικρή πρέζα ώστε να μην γίνουν τα μαφινάκια αλμυρά.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αυγό. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλεύρι. Αναμειγνύουμε καλά.
Προσθέτουμε το τυρί αλλά και τη γαλοπούλα που το έχουμε τρίψει στον χοντρό τρίφτη. (Αν χρησιμοποιήσουμε φέτες, τότε απλά τις ψιλοκόβουμε).
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν δούμε ότι έχουμε πολύ πηχτό χυλό, προσθέτουμε λίγο γαλατάκι ακόμη. Πρέπει να βγεί τόσο πηχτός, ώστε μόλις να πέφτει απο το κουτάλι.
Λαδώνουμε καλά τις φορμίτσες και μοιράζουμε το μείγμα .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καλή επιτυχία!!!
