21 Ιουνίου 2023 | 07:58

Έφτασε η εποχή του βερίκοκου. Αυτό το εκπληκτικό φρούτο είναι από τα αγαπημένα μας και σήμερα θα φτιάξουμε ένα συγκλονιστικό κέικ βερίκοκο!

Υλικά

βουτυρο 130 γραμμάρια
ζαχαρη 175 γραμμάρια
αυγα 3
αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 240 γραμμάρια
αλατι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
κρεμα γαλακτος 90 γραμμάρια
βερικοκα 20
βανίλια 1
λεμονι Ξύσμα από 1
ζαχαρη 4 κουταλιές της σούπας

Δείτε ακόμα Παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού βερίκοκο

Τα βερίκοκα είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα του Καλοκαιριού. Μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε σκέτα, σε χυμούς ή ακόμη και σε μαρμελάδες. Σήμερα όμως θα φτιάξουμε κάτι διαφορετικό. Ένα καλοκαιρινό κέικ βερίκοκο που θα μας συναρπάσει.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το καλοκαιρινό κέικ βερίκοκο:

κέικ-βερίκοκο-συνταγή-

Εκτέλεση για το καλοκαιρινό κέικ βερίκοκο

Αρχικά βουτυρώνουμε καλά και στα πλαϊνά μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο 22 εκατοστών. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και 1 κουταλιά της σούπας από το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλάτι, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και στο τέλος την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα και από πάνω βάζουμε τα βερίκοκα κομμένα στη μέση.

Δείτε ακόμα Κέικ βανίλιας με γεμιστά μπισκότα

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 50-55 λεπτά, ανάλογα και τον φούρνο. Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στα 50 λεπτά κι αν βγει καθαρό είναι έτοιμο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.