29 Σεπτεμβρίου 2023 | 05:58

Συνταγή για κέικ με σταφίδες και δαμάσκηνα για κολατσιό στο σχολείο. Ένα ξεχωριστό κέικ με γεύση σαν φανουρόπιτα, σταφίδες και δαμάσκηνα. Αρωματικό με κανέλα, για ένα ξεχωριστό και σπιτικό γλυκό τόσο για το σχολείο όσο και για το σπίτι. Είναι νηστίσιμο και vegan και χωρίς αυγά.

Υλικά

ελαιολαδο 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
ζαχαρη 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
κονιάκ 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
σταφίδες 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ξανθές
δαμάσκηνα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα
κανελά 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ξύσμα πορτοκαλιού Από 1 πορτοκάλι

Δείτε ακόμα Αφράτο τρουφοκέικ

Σας έχουμε μία πολύ ξεχωριστή συνταγή για κέικ που θυμίζει φανουρόπιτα. Είναι νηστίσιμο και vegan οπότε δεν έχει αυγά, έχει μπόλικη κανέλα, δαμάσκηνα και σταφίδες. Ένα αρωματικό κέικ που σίγουρα θα λατρέψουν τα παιδιά στο σχολείο και όχι μόνο, ενώ με το ίδιο μείγμα μπορείτε να φτιάξετε και μάφινς.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κέικ με σταφίδες και δαμάσκηνα:

κέικ-με-σταφίδες-και-δαμάσκηνα-συνταγή-

Εκτέλεση για το κέικ με σταφίδες και δαμάσκηνα

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε.

Δείτε ακόμα Κέικ ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό μεσαίο ταψί φούρνου ή μία φόρμα για κέικ και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 55 λεπτά. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.