Κοτόπιτα με σπιτικό φύλλο αέρος

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για κοτόπιτα με σπιτικο τραγανό φύλλο αέρος  με το κοτόπουλο που  περίσσεψε, πιπεριές και κρέμα γάλακτος.

Μία συνταγή της φίλης μας Αλεξάνδρα Κυριάκη.

Κοτόπιτα με κρέμα γάλακτος και μπέικον

Το φύλλο αέρος είναι σίγουρα από τα αγαπημένα φύλλα για πίτες, αφού είναι τραγανό και πεντανόστιμο. Αφού μας περίσσεψε λίγο κοτόπουλο και φυσικά και δε θέλαμε να το πετάξουμε, φτιάξαμε μία πεντανόστιμη…και πολύχρωμη κοτόπιτα με πιπεριές, κρέμα γάλακτος και γκούντα.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη κοτόπιτα με σπιτικό φύλλο αέρος:

Εκτέλεση για τη κοτόπιτα με σπιτικό φύλλο αέρος

Αν το κοτόπουλο είναι ωμό, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μέχρι να βράσει καλά και το σουρώνουμε. Αν πάλι μας έχει περισσέψει κοτόπουλο το μαδάμε και αφαιρούμε τυχόν κόκαλα. Αφού βράσουμε το κοτόπουλο το αφήνουμε να κρυώσει και το μαδάμε εξίσου, αφαιρώντας και πάλι τυχόν κόκαλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού κάψει, ξεκινάμε να σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, αλάτι, πιπέρι και το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Μόλις σοταριστεί η γέμιση την βάζουμε στην άκρη και την αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το στραγγιστό γιαούρτι, το τριμμένο γκούντα και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε μέχρι η γέμιση να ομογενοποιηθεί.

Κοτόπιτα με μπεσαμέλ, φύλλο κουρού και σουσάμι

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε την ζύμη με τα χέρια, να γίνει τριφτή, σαν ψίχουλα. Τότε προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και σιγά σιγά το νερό, ζυμώνοντας παράλληλα, μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη.

Αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο και αφήνουμε την ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο ίσο με ένα μικρό πιτάκι.

Αλείφουμε το πιτάκι με ηλιέλαιο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια ζύμης. Βάζουμε το ένα φυλλαράκι πάνω από το άλλο σε μία λεκάνη και σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη. Αφήνουμε τα φύλλα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφράτα κοτοπιτάκια για το σχολείο

Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια παίρνουμε 1 πιτάκι και το ανοίγουμε με τα χέρια. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο. Ανοίγουμε το δεύτερο πιτάκι με τα χέρια, το στρώνουμε πάνω από το πρώτο φύλλο και από πάνω απλώνουμε την γέμιση.

Κλείνουμε την κοτόπιτα με άλλα 2 πιτάκια τα οποία τα ανοίξαμε σε φύλλα με τα χέρια και τα λαδώσαμε με ηλιέλαιο ανάμεσα. Αλείφουμε την κοτόπιτα με επιπλέον ηλιέλαιο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κοτοπιτα
• περισσευματα
• περίσσεψε κοτόπουλο