Συνταγή για πικάντικο κοτόπουλο με μπούκοβο και καυτερή πιπεριά, ψημένο στο φούρνο με λάχανο τουρσί. Μία συνταγή από την Ορεστιάδα με όλα τα παραδοσιακά μυστικά, για τα κρύα μεσημέρια του Χειμώνα.
Στην βόρεια Ελλάδα και ειδικότερα στον Έβρο ξέρουν από…βαρυχειμωνιά. Έτσι κάθε Χειμώνα φτιάχνουν πικάντικα φαγητά για να ζεσταθούν και να χορτάσουν παράλληλα.
Μελωμένο γιουβέτσι κοτόπουλο
Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε ένα κοτόπουλο με λάχανο τουρσί με καταγωγή από την Ορεστιάδα για το μεσημεριανό μας. Ενώ στα tips θα βρείτε και επιπλέον μυστικά της τοπικής κοινωνίας της Ορεστιάδας.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κοτόπουλο με λάχανο τουρσί:
Εκτέλεση
Αρχικά παίρνουμε τα κοπανάκια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα σε καυτό ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την κονσέρβα κονκασέ, πιπέρι, πάπρικα και περίπου 1/2 κούπα νερό.
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα, ζεματάμε το λάχανο τουρσί, το οποίο το έχουμε ψιλοκόψει και το έχουμε στραγγίσει καλά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα κοπανάκια με την σάλτσα τους.
Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι και μπύρα
Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, επιπλέον πιπέρι και μπούκοβο. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε το φαγητό στο ταψί. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 45 λεπτά.
Tips
Στην Ορεστιάδα δεν το ζεματάνε το λάχανο τουρσί γιατί χάνει όλη την νοστιμιά του. Αφού έχουμε τσιγαρίσει το κρέας βάζουμε το λάχανο τουρσί αφού το έχουμε ψιλοκόψει πάρα πολύ, το κόβουμε επάνω σε ξύλο κοπής με μπαλταδάκι να γίνει ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε μαζί με το κρέας.
Αφού σοταριστεί καλά βάζουμε μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Αφού τσιγαριστεί με τον πελτέ για πιο πολύ νοστιμιά ρίχνουμε λίγο ζωμό και προσθέτουμε και νεράκι.
Δοκιμάζουμε. Αν δεν είναι ξινό το λάχανό προσθέτουμε χυμό λεμόνι, αφήνουμε να μαλακώσει το λάχανο και προσθέτουμε μισή κούπα ρύζι για να τραβήξει τα υγρά.
Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά για το ταπεράκι του σχολείου
Μετά το βάζουμε σε ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο προς το τέλος το γκριλ του φούρνου για να πάρει ωραία κρούστα τα φαγητό. Η μαγείρισσα που βρήκαμε την συνταγή κάνει τουρσί ολόκληρα τα λάχανα κι έπειτα τα βάζει σε βαρελάκι.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Ελινα Σκλαβου
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
Ειδήσεις σήμερα
- Η Γη της Ελιάς : Αποχωρεί πασίγνωστος πρωταγωνιστής από τη σειρά και μόλις το ανακοίνωσε
- Λεκέδες από σκουριά στα πλακάκια: Καθαρίστε ακόμη και παλιούς λεκέδες με αυτούς τους τρόπους
- Ζώδια : Ερωτικές Προβλέψεις Εβδομάδας από 13/1/2025 ως 19/01/2025 για όλα τα ζώδια
- Δίκη Πάτρα : Ο Μάνος Δασκαλάκης έκανε μήνυση στην ιατροδικαστή Δημακοπούλου για ψευδή κατάθεση
- Στέλιος Κρητικός :Καθηλώνει με το πρόβλημα υγείας που αντιμετωπίζει- Το θετικό τεστ για καρκίνο
