Λαχταριστή Κολοκυθόπιτα με ζύμη Κουρού !!

daddy cool cooking team

Υλικά

2 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
3 καρότα τριμμένα
1 πατάτα τριμμένη
4 μεγάλα κρεμμύδια
τυρί φέτα όχι πολύ
1 κούπα τυρί κεφαλοτύρι
2 αυγά
λίγο γάλα
λίγο μαϊντανό +δυόσμο
αλάτι και πιπέρι

Για το φύλλο 2 φύλλα έτοιμη σφολιάτα.. ή ζύμη κουρού.

Σε τηγάνι τσιγάρισα πρώτα τα κρεμμύδια, τα έριξα μέσα σε μια λεκάνη, έτριψα την πατάτα και τα καρότα στο τηγάνι και τα τσιγάρισα και αυτά τα έριξα και αυτά μέσα στην λεκάνη μου έτριψα και έστυψα καλά τα κολοκυθάκια μου .
Τα τσιγάρισα και αυτά λίγο να φύγουν όλα τα υγρά τους πρόσθεσα τα τυριά μέσα στην λεκάνη και τα μυρωδικά χτύπησα τα δυο αυγά με λίγο γάλα και έριξα μέσα.

Άλειψα καλά με λαδάκι τον πατά του ταψιού μου και έβαλα το πρώτο φύλλο έριξα το μείγμα έριξα και λίγο τυράκι ακόμα από πάνω.
Σκέπασα με το άλλο φύλλο και έψησα στους 180 σε αέρα πάνω κάτω για 50 λεπτά.
Έβαλα αυγό πάνω στο φύλλο το άλειψα ελαφρά.

Εύη Ρουσσοπούλου-οι χρυσοχέρες-ηδες

• καλοκαίρι
• πιτα