Μαγειρεύοντας με την Αρετή: Cupcakes με λουκούμι

Αρετή Παπαδοπούλου

Τα cupcakes είναι αυτά τα λαχταριστά ατομικά κεκάκια, που χορταίνεις και μόνο στη θέα τους….στην παρακάτω συνταγή τα πάντρεψα με μυρωδάτα λουκούμια με γεύση τριαντάφυλλο και το αποτέλεσμα ήταν το αναμενόμενο : Τέλεια, σπιτικά, πεντανόστιμα κεκάκια με λουκούμι που λιώνουν στο στόμα! Δοκιμάστε τα!

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.

Βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο στο κάδο του μίξερ και το δουλεύουμε για 4 – 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα τη φορά, συνεχίζουμε το χτύπημα και βάζουμε το γάλα, τη βανίλια το αλεύρι και το μπέικιν αφού τα κοσκινίσουμε μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη. Τέλος ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε να πάει σε όλη τη ζύμη.

Με ένα κουτάλι βάζουμε στις θήκες για μάφιν τη ζύμη, κόβουμε κάθε λουκούμι σε 3 ή 4 κομμάτια, βυθίζουμε απαλά 2-3 κομμάτια λουκούμι σε κάθε φορμάκι και τα ψήνουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά.

Αν χρειαστεί ψήνουμε για λίγο παραπάνω, ανάλογα το μέγεθος από τα φορμάκια που θα χρησιμοποιήσουμε. Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία !

Οι φίλοι αναγνώστες που θέλουν να μοιραστούν τις συνταγές που αγαπάνε να μαγειρεύουν μαζί μας, μπορούν να τις στείλουν στο e–mail:  [email protected] ή με μήνυμα στο facebook: www.facebook.com/arete.papadopoulou