Μαγειρεύοντας με την Αρετή: Τούρτα πορτοκάλι με σοκολάτα, καρύδια και κανέλα

Αρετή Παπαδοπούλου

Πριν ακόμη δοκιμάσετε αυτήν την τούρτα, το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει πορτοκάλι, σοκολάτα και κανέλα!

Εύκολη, απλή τούρτα με διάχυτο το άρωμα του πορτοκαλιού, της σοκολάτας και της κανέλας! Βάζοντας και καρύδια συμπληρώνουμε τον υπέροχο συνδυασμό, που όπως και να το κάνουμε είναι από τους πιο πετυχημένους!

Εκτέλεση :

Κρέμα :

Πρώτα θα ετοιμάσουμε την κρέμα χρησιμοποιώντας 2 κατσαρολάκια. Στο 1ο θα βάλουμε το γάλα, τις φλούδες και το χυμό από τα πορτοκάλια και θα το βάλουμε να ζεσταθεί

Σε ένα μπολ χτυπάμε αυγά, τα ρίχνουμε στην 2ηκατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, το βούτυροκαι ανακατεύουμε σιγά – σιγά να λιώσει το βούτυρο.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το γάλα, το ρίχνουμε στο περιεχόμενο της 2ης κατσαρόλας, προσθέτουμε τις βανίλιες, το κορνφλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μετατραπεί σε μία κρέμα με πηχτή υφή. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, την σκεπάζουμε με μεβράνη όχι στο χείλος της κατσαρόλας αλλά πάνω από την κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά για να την χτυπήσουμε αργότερα με την σαντιγί.

Παντεσπάνι :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι, το ξύσμα, την βανίλια και το αλάτι. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν τα οποία τα έχουμε κοσκινίσεικαι ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι 24-26 εκ. και προσέχουμε να περισσεύει αριστερά και δεξιά του ταψιού για να βγάλουμε εύκολα το παντεσπάνι. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί και με μία σπάτουλα το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Το ψήνουμε περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά αφαιρούμε την λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε ένα δίσκο εργασίας για να το δουλέψουμε αργότερα.

Σιρόπι :

Σουρώνουμε το σιρόπι από την κομπόστα, το αραιώνουμε με τον χυμό από τα πορτοκάλια, προσθέτουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε.

Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο χυμό πορτοκαλιού ή το κλασσικό σιρόπι με ζάχαρη, νερό και λεμόνι.

Η κρέμα έχει κρυώσει. Χτυπάμε το garni με το κρύο γάλα μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνουμε με μία μαρίζ μέσα στο κάδο του μίξερ την κρέμα και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ένα με την σαντιγί.

Ξεκινάμε την συναρμολόγηση της τούρτας μας. Κόβουμε το παντεσπάνι στην μέση και βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα,

το σιροπιάζουμε και βάζουμε σχεδόν όλη την κρέμα, κρατώντας πολύ λίγο για να την στρώσουμε στο δεύτερο παντεσπάνι.

Από επάνω σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γκανάζ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την σοκολάτα τεμαχισμένη, το βούτυρο παγωμένο σε κομμάτια, το μέλι

και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν, την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε 5 -10 λεπτά να κρυώσει.

Καλύπτουμε το 2ο παντεσπάνι με την γκανάζ.

Γαρνίρουμε με χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα και την αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν την σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!

• κανελλα
• καρυδια
• πορτοκαλι
• σοκολατα
• τουρτα