Δροσερή σαλάτα με μαυρομάτικα και ρύζι

daddy cool cooking team

Μια σαλατούλα που μπορούμε να ετοιμάσουμε με το ρύζι που μας περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα!

Πολλές φορές το ρύζι που ετοιμάζουμε μπορεί να περισσέψει, οπότε γιατί να το πετάξουμε και να μην το μετατρέψουμε σε απολαυστική σαλάτα…

Θα χρειαστούμε:

1 κούπα ρύζι που περίσσεψε ή που μαγειρέψαμε με λίγο βουτυράκι και αλάτι

2 κούπες μαυρομάτικα

1 κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

μαϊντανό

ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκια)

αλάτι

πιπέρι

κόκκινο πιπέρι

ξύδι

ελαιόλαδο

Δείτε ακόμη Οι πιο καλοκαιρινες σαλάτες με ντομάτα 5 συνταγες που πρέπει να δοκιμάσεις

Εκτέλεση:

Η εκτέλεση πανεύκολη! Βράζουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν και τα ανακατεύουμε με το ρύζι. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μέσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Ολοκληρώνουμε με την φρέσκια ρίγανη και τον μαϊντανό.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη, πανεύκολη και σίγουρα διαφορετική!!

Δείτε εδώ τις καλύτερες συνταγές

• καλοκαίρι
• μαυροματικα
• ρυζι