Φρέσκια, ελαφριά και άκρως καλοκαιρινή μεξικάνικη σαλάτα με κοτόπουλο και σως γιαουρτιού. Δεν πρόκειται για μια απλή σαλάτα αλλά για ένα πλήρες γεύμα, πλούσιο σε ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και αντιοξειδωτικά. Το κοτόπουλο σε συνδυασμό με το γιαούρτι και τα φασόλια δημιουργούν ένα πρωτεϊνικό γεύμα που σας προσφέρει άμεσα το αίσθημα της πληρότητας ενώ τα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή δίνουν μια ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Συστατικά
150 γραμμάρια Κοτόπουλο
2-3 φλιτζάνια Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
1/2 φλιτζάνι Ντοματίνια
1/4 φλιτζανιού Μαύρα φασόλια
1/4 φλιτζανιού Καλαμπόκι
2 κουταλιές της σούπας Γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας Λάιμ ή λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού Σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά της σούπας Κόλιανδρο
Βήματα
1. Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας.
2.Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα συστατικά του dreesing και χτυπάμε καλά.
3. Ρίχνουμε το dreesing στη σαλάτα και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να αναμιχθούν οι “γεύσεις” και σερβίρουμε.
5. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο φρέσκο αβοκάντο, θρυμματισμένα κριθαρένια παξιμάδια ή κριτσίνια ολικής αλέσεως με σουσάμι.
