Κεφτεδάκια με κολοκυθάκια και μελιτζάνες… ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ αλλιώς!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλο μελιτζανες
1 κιλο κολοκυθακια
1 ματσακι φρεσκα κρεμμυδακια
1 μεγαλο ξηρο κρεμμυδι
ανιθο
δυοσμο
μαιντανο
αλατι
πιπερι
2 αυγα
αλευρι για το χυλο
λαδι για το τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Επλυνα τα κολοκυθια και τις μελιτζανες και αφαιρεσα την ψυχα!
Τα ετριψα λιγο σε χοντρό τρίφτη και τα εβάλα σε σουρωτήρι.
Πασπαλισα με αλάτι και τ’ αφησα για 10΄ να βγαλουν τα υγρα τους!
Τα εστυψα καλά με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά.
Τα εβαλα σε μπολ και προσθεσα ξερό και φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμενα, άνιθο, δυόσμο, μαϊντανό και πιπερι!Χτυπησα 2 αυγά !
Αλάτι δεν εβαλα, γιατί ήδη τα αλατισα στην αρχή !. Τ’ ανακατεύω πολύ καλά με κουτάλι και λίγο λίγο προσθέτω το αλεύρι μέχρι να κανω έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει απ’ το κουτάλι.
Το υλικο αυτο τα βαζω στο ψυγειο για να σφυξει!
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνω κουταλιά-κουταλιά το μίγμα.
Τηγανίζω περίπου 2΄ από κάθε πλευρά. Κάθε φορά ρίχνω λιγες λιγες κουταλιες στο ελαιόλαδο για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα. Τους αφήνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν !
Ειναι ετοιμοι να τους απολαυσουμε με γιαουρτακι!
