Κριθαρότο με κοτόπουλο

15 Απριλίου 2016 | 06:13

Ας ξεκινήσουμε την εβδομάδα μας με μία συνταγή που πάλι “της άλλαξα τα φώτα”με γνώμονα πάντα τις προτιμήσεις των αγαπημένων μου!
Κριθαρότο με κοτόπουλο, πολλά λαχανικά, μπύρα και φυσικά ντομάτα που λατρεύουμε οικογενειακώς😊😍‪#‎onlylove‬ ‪#‎lovechildren‬
Υλικά για 4-5 άτομα
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο κυβάκια
1 κούπα κριθαράκι
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη
2 -3 φρέσκα μανιτάρια
4 ελιές κομμένες
3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2κούπα μπύρα
χυμό ντομάτας ή σπιτική σάλτσα όσο χρειαστεί με λίγο νερό ζεστό μέσα
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη ή ketchup
λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη
Λίγο βασιλικό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τις ελιές,τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες , το σκόρδο και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε 2-3′. Προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύουμε 1-2′ και σβήνουμε με την μπύρα. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε μια κουτάλα από το χυμό ντομάτας, αλάτι, ρίγανη, ζάχαρη ή ketchup, βασιλικό,φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο χυμό ντομάτας κάθε φορά που το απορροφάει. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει το κριθαράκι και το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει χυλώσει και έχει βράσει το κριθαράκι. Τέλος, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
* Προαιρετικά για το σερβίρισμα τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα.(εμείς την βάλαμε στο τέλος κι έλιωσε μέσα στο φαγητό μας). Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βούτυρο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.
Σημείωση
Αυτό το φαγητό θέλει συνέχεια ανακάτεμα. Δεν πρέπει να το αφήσετε δευτερόλεπτο!
Καλή απόλαυση!