Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο,με τραχανα και φέτα

daddy cool cooking team

Η πιτούλα αυτή,γίνεται πεντανόστιμη,έχει πολύ τυράκι και τραχανά που την κάνουν πολύ χορταστική και σας βγάζει από τον κόπο να ανοίξετε φύλλο.Κάπως έτσι την σκέφτηκα και γώ,όταν ήθελα να φτιάξω μελιτζανόπιτα,αλλά δεν προλάβαινα να παίξω με τα ζυμάρια!Το ψήσιμο σε φόρμα ψωμιού σας επιτρέπει να την κόψετε ωραίες φετούλες για μπουφέ ή για το lunch box στη δουλειά!

υλικά

150γρ αλεύρι ολικής
500γρ φέτα
100γρ τραχανά σιμιγδαλένιο γλυκό
2 αβγά
3 μεσαίες μελιτζάνες
2 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
1/2κγ πιπέρι
1κγ κανέλα
80γρ ελαιόλαδο
100γρ σάλτσα ντομάτας

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάζουμε με το χεράκι μας τη φέτα και ανακατεύουμε με το αλεύρι,το πιπέρι,την κανέλα και το λαδάκι.Κόβουμε την μελιτζάνα και τις πιπεριές σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε φαρδύ τηγάνι.Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε τον τραχανά,την σάλτσα και ζεστό νεράκι ίσα να τα καλύπτει,χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί ο τραχανάς και να πιει τα υγρά,ανακατεύοντας που και που για να μην μας κολλήσει.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε τα αβγά,τα ρίχνουμε στο μίγμα και ανακατεύοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά του μπολ.Σε μακρόστενη φόρμα ψωμιού βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μας.Ψήνουμε στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς,ως να ροδίσει καλά(κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι όπως με το κέικ).Αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα.Είναι πιο νόστιμη χλιαρή και κρύα!

mammyscookingbook