Νηστίσιμες μελιτζάνες παπουτσάκια!
Εκτέλεση
Έβαλα τις μελιτζάνες σε αντικολλητικό ταψί που τους είχα αφαιρέσει κατά μήκος το καπάκι και χάραξα σταυρωτά την ψίχα. Έψησα στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι που μαλάκωσαν. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι σωτάρισα τα λαχανικά και στο τέλος μόλις μαλάκωσαν πρόσθεσα τα μπαχαρικά, την ψίχα από τις μελιτζάνες και λίγο ελαιόλαδο.
Γέμισα τις μελιτζάνες με αυτά. Έβρασα τις πατάτες και τις έκανα πουρέ με ένα πηρούνι που είχα αλατίσει και βάλει και λίγο μοσχοκάρυδο. Σκέπασα με τον πουρέ τις μελιτζάνες τις έβαλα στο ταψί και πρόσθεσα γύρω γύρω χυμό τομάτας και ελαιόλαδο. Έψησα στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις περίπου 35 λεπτά.
Καλή επιτυχία
Καλή όρεξη
Ευχαριστώ πολύ.
Απο τη φανταστική μαγείρισσα Ελένη Γαρυφάλλου
