Πεντανόστιμα ρεβίθια με διάφορα λαχανικά στο φούρνο

daddy cool cooking team

Πεντανόστιμα ρεβίθια με λαχανικά στο φούρνο που θα λατρέψουν όσοι αγαπούν τα όσπρια. Οι περισσότεροι φτιάχνουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα ή σούπα αυτή η συνταγή όμως είναι μια εναλλακτική λύση για να τα μαγειρέψουμε. Ο συνδυασμός τους με τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και την μελωμένη σάλτσα ντομάτας συνθέτουν ένα πολύ νόστιμο, νηστίσιμο και υγιεινό πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς στο νερό ! Την επόμενη αλλάζουμε το νερό τα πλένουμε καλά! Τα βάζουμε να βράσουν καλά μόλις βράσουν (όχι να λιώσουν) τα αποσύρουμε από τη φωτιά.  Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά τα κόβουμε όλα στο ίδιο μέγεθος και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε το ντοματακι, το λάδι και ψήνουμε περίπου 40′ λεπτά σε μέτριο φούρνο. Μόλις γίνουν τα λαχανικά προσθέτουμε τα Ρεβίθια μέσα στο ταψί με τα λαχανικά με πολύ λίγο ζουμί περίπου μισό ποτήρι ανακατεύουμε και ψήνουμε για μισή ώρα. Σας υπόσχομαι είναι πολύ μα πάρα πολύ νόστιμα.

Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν!

Η συνταγή είναι της Georgia Chatzimanoli-Grimwood

• νηστεια