Σουφλέ με σπανάκι και κρέμα τυριού

11 Ιανουαρίου 2016 | 11:52

Μια συνταγή για ένα υπέροχο σουφλέ με σπανάκι και κρέμα τυριού. Απολαύστε το σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό με το κυρίως πιάτο σας και πραγματικά θα απογειώσει τη γεύση σας.
Υλικά συνταγής
900 γρ. σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη [προαιρετικά]
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
3 φλ. τσαγιού τυρί γκούντα ή τσένταρ τριμμένο
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε το σπανάκι, το κόβετε σε κομμάτια, το πλένετε και το στραγγίζετε σε σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι, ή κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθούν σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Προσθέτετε και το σκόρδο [προαιρετικά] και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1/2 λ.
Προσθέτετε το σπανάκι, το αλατίζετε, ανακατεύετε και μόλις “μαραθεί” σκεπάζετε το σκεύος σας και το αφήνετε να μαλακώσει πολύ καλά και να πιεί τα υγρά του ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζετε από τη φωτιά να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ή βουτυρώνετε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος, στρογγυλό για σουφλέ, με διάσταση βάσης 23-24 εκ. περίπου.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε τη κρέμα γάλακτος και μόλις ζεσταθεί καλά [πριν βράσει και κοχλάσει] προσθέτετε τα 2 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά το τυρί. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε για 3 λ στην άκρη να μισοκρυώσει.
Προσθέτετε στο σκεύος, με το χλιαρό πλέον σπανάκι, 1/2 φλ. από τη κρέμα τυριού και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε γρήγορα να ενσωματωθούν. Προσθέτετε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αλατοπιπερώνετε μετά από δοκιμή και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο σκεύος σας και το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 15 λ περίπου για να ψηθεί το σπανάκι. Το ξεσκεπάζετε από το αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 8-10 λ ακόμα ή μέχρι να ροδίσει το λιωμένο τυρί στην επιφάνεια.
Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 5 λ να “σταθεί” και σερβίρετε.

Σημείωση: Μπορείτε να αυξομειώσετε τη ποσότητα του τυριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τυριά με άλλα κίτρινα τυριά, ή να τα αναμίξετε με άλλα προτίμησής σας όπως γραβιέρα ή Σαν Μιχάλης κ.λ.π.

via