28 Απριλίου 2022 | 08:26

Μελιτζάνες με πιπεριές γιαχνί. Συνταγή για Μελιτζάνες με πιπεριές γιαχνί με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, μπόλικο βασιλικό και φρέσκια ντομάτα.

Υλικά

μελιτζάνα 8 αργίτικες
πιπεριά 4 πράσινες
πιπεριά 4 κόκκινες
ελαιολαδο Λίγο
κρεμμυδι 3
σκορδο 1 σκελίδα
μαιντανος Μπόλικος
βασιλικός Μπόλικος
κύμινο Λίγο
ντοματα 4 φρέσκιες πολτοποιημένες
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση

Σήμερα ετοιμάζουμε για εσάς ένα πεντανόστιμο φαγητό με μελιτζάνες γιαχνί μαζί με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, μαϊντανό, βασιλικό, σκόρδο και κρεμμύδι καθώς και φρέσκια ντομάτα. Είναι ένα φαγητό που μυρίζει γιαγιά. Είναι απόλυτα καλοκαιρινό και συνάμα τόσο υγιεινό.

Μελιτζάνες με πιπεριές γιαχνί

Αν τελευταία φάγατε πολύ κρέας και σας έχει λείψει ένα υγιεινό λαδερό τότε σίγουρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις μελιτζάνες γιαχνί. Παράλληλα μπορεί να απογειώσει το τραπέζι σας σε κάθε περίοδο νηστείας ή να σας χορτάσει μετά από μία βουτιά στην θάλασσα, που ανοίγει και την όρεξη.

Δείτε την εκτέλεση για τις μελιτζάνες με πιπεριές γιαχνί παρακάτω:

μελιτζάνες-με-πιπεριές-γιαχνί-συνταγή-

Το χθεσινό μας φαγητό ήταν ΜΕΛΙΤΖΆΝΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ που το έφτιαξε η παρεούλα μου και έγινε πεντανόστιμο!

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες με πιπεριές γιαχνί

Στην αρχή πλένουμε τις μελιτζάνες μας μαζί με τις πράσινες και τις κόκκινες πιπεριές. Κόβουμε τις πράσινες και τις κόκκινες πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Επίσης κόβουμε σε λωρίδες και τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για 30 λεπτά έτσι ώστε να ξεπικρίσουν.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Ξεκινάμε να σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο για 3-4 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα προσθέτουμε τις μελιτζάνες στυμμένες μαζί με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, καθώς και λίγο κύμινο. Πολτοποιούμε τις ντομάτες μας και τις προσθέτουμε και αυτές μαζί με αλάτι και πιπέρι. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να πάει η ντομάτα παντού.