Συνταγή για νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών με πατάτες, καρότα, αρακά και μυρωδικά για το ταπεράκι του ολοήμερου, για την περίοδο της Σαρακοστής αλλά και για τους vegans και κάθε περίοδο νηστείας από τη Βέφα Αλεξιάδου.

Υλικά

πατατες ½ κιλό
καρότο 4 μέτρια
κολοκυθάκια 5 μέτρια
αρακας ⅓ κούπας
κρεμμυδι 1 τριμμένο και στυμμένο
κύμινο ¼ κουταλάκι
κάρυ ½ κουταλάκι
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350-400 γραμμάρια περίπου
άνηθος 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος

Για το ψήσιμο

ελαιολαδο 150-200 ml

Μπιφτέκια λαχανικών από το Live Kitchen – Νηστίσιμα

Αφράτα μπιφτέκια λαχανικών με πατάτες, καρότα, αρακά και μυρωδικά που θα τα λατρέψουν τα παιδιά και θα δοκιμάσουν λαχανικά που υπό διαφορετικές συνθήκες μπορεί και να μη δοκίμαζαν. Είναι τέλεια ιδέα για τη Καθαρά Δευτέρα, το ολοήμερο και τη Σαρακοστή γενικότερα, ενώ είναι η τέλεια επιλογή και για τους vegans.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα μπιφτέκια λαχανικών:

μπιφτέκια-λαχανικών-της-Βέφας Αλεξιάδου-συνταγή-

Εκτέλεση για τα μπιφτέκια λαχανικών

Αρχικά βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα λαχανικά από το νερό που έβρασαν και στο ίδιο νερό βράζουμε τον αρακά και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και αφού τα στραγγίσουμε τα λιώνουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι το τριμμένο και στυμμένο κρεμμύδι, το κύμινο και το κάρυ. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σιγά σιγά, ενώ δουλεύουμε την ζύμη παράλληλα, μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σφιχτό.

Μπιφτέκια λαχανικών για κατάψυξη

μπιφτέκια-λαχανικών-της-Βέφας Αλεξιάδου-συνταγή-

Βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν.