Νηστίσιμα ελαιοπιτάκια από τον Πατέρα Αθανάσιο
Υλικά:
1 νεροπότηρο πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1 νεροπότηρο ηλιέλαιο
1 φακ. μπέικιν
1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
700 γραμμ. περίπου αλεύρι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 μικρό βάζο ελιές χωρίς κουκούτσια ή 400 γραμμ. ότι ελιές θέλουμε με κουκούτσια που θα αφαιρέσουμε..
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πιπεριές πράσινες
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε με τις ελιές, την ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας λάδι.. Φτιάχνουμε την ζύμη σε κούπα, ρίχνοντας το ηλιέλαιο, την πορτοκαλάδα, το αλάτι, το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι κάνοντας μια ζύμη μαλακή, που να μην κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε έπειτα την ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σαν πιατάκι του καφέ και βάζουμε μέσα μια κουταλιά από την γέμισή μας. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, το ένα δίπλα στο άλλο, όχι κολλητά γιατί θα φουσκώσουν, με το κλείσιμο προς τα κάτω και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά για να γίνουν τραγανά.
Καλή επιτυχία!
