Παλαμίδα στον φούρνο με λαχανικά

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για παλαμίδα κοκκινιστή στον φούρνο με πατάτες, φρέσκια ντομάτα, πιπεριές και διάφορα λαχανικά για ένα υγιεινό και νόστιμο φαγητό με ψάρια. Θα αρέσει πολύ και στα παιδιά!

Παλαμίδα πλακί

Τα ψάρια είναι πολύ θρεπτικά και σύμφωνα με τους γιατρούς θα πρέπει να τα έχουμε στη διατροφή μας. Γι’ αυτό και σήμερα θα σας δώσουμε ιδέα για ψαράκι. Κοκκινιστή παλαμίδα σαν πλακί, στον φούρνο με διάφορα λαχανικά που σίγουρα θα αρέσει και στα παιδιά.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την παλαμίδα στο φούρνο με λαχανικά:

Εκτέλεση για την παλαμίδα στο φούρνο με λαχανικά

Αρχικά πλένουμε τα φιλέτα παλαμίδας και τα μαρινάρουμε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις μεριές. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες. Τις βάζουμε σε νερό για να μην μαυρίσουν και τις βάζουμε στην άκρη. Κόβουμε σε κυβάκια το σέλερι και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες με τις μελιτζάνες, τις οποίες από πριν τις είχαμε καθαρίσαμε και τις είχαμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια, μέχρι τα λαχανικά να μισομαλακώσουν.

Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σέλερι ψιλοκομμένο, στο ίδιο λάδι που σοτάραμε τα προηγούμενα λαχανικά, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και βράζουμε για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Συνταγές για σχολείο 2024: Υγιεινές εύκολες και νόστιμες

Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα ψάρια και τα ψήνουμε. Αφαιρούμε τα ψάρια όταν πάρουν λίγο χρώμα και στο ίδιο ταψί βάζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Επίσης προσθέτουμε το μισό μείγμα της σάλτσας και από πάνω βάζουμε ξανά τα ψάρια. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις κόκκινες πιπεριές σε κύβους. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και επιπλέον πιπέρι αν θέλουμε. Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά και πριν σερβίρουμε αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

Οι φωτογραφίες είναι της φίλης μας Στεφοπουλου Μενια

Όλες οι λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• με λαχανικά
• μεσημεριανό
• ψαρια