Πανεύκολα mini muffins με επικάλυψη σοκολάτας!

Φτιάξτε μαζί με τα μικρά σας πανεύκολα muffins με επικάλυψη σοκολάτας. 

Υλικά 
Για τα muffins (24 muffins)
2 & 2/3 φλιτζάνια αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
170 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πουρέ από 2 ώριμες μπανάνες
1/2 φλιτζάνι γάλα
Για τη σοκολάτα:
1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας με 70% κακάο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 του φλιτζανιού πολύχρωμη τρούφα

Εκτέλεση 
Για τα muffins :
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C. Πάρτε τα φορμάκια για muffins και τοποθετείστε τους αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα και αφήστε το στην άκρη.
Στο μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρης μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και το πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε πολύ καλά.
Χαμηλώστε τη ταχύτητα στο μίξερ και προσθέστε το γάλα και το μείγμα με τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε πολύ καλά, μέχρι να συνδυαστούν πλήρως όλα σας τα υλικά.
Μοιράστε το μείγμα σας στα φορμάκια των muffins και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 18 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από τα φορμάκια σας και τα βουτήξετε στη σοκολάτα.
Για τη σοκολάτα:
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε την σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας, αφήστε το μείγμα για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
Μόλις τα muffins έχουν κρυώσει βουτήξτε τις κορυφές τους στη σοκολάτα και πασπαλίστε τις άκρες τους με πολύχρωμη τρούφα και έτοιμα για σερβίρισμα.

συνταγή από την Αλλατίνη!