Συνταγή για παραδοσιακό αρνάκι λαδορίγανη με όλες τις μυρωδιές της μαμάς και της γιαγιάς για την Κυριακή του Πάσχα, αν δεν μπορείτε να ψήσετε στη σούβλα. Το κρέας είναι σκέτο λουκούμι και λιώνει στο πιρούνι, από τη φίλη μας Theni Sotiropoulou.

Υλικά

αρνι 1.200 γραμμάρια
σκορδο 1 σκελίδα
κρεμμυδι 1 μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
ελαιολαδο 1/3 φλυτζάνα τσαγιού
κρασι 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό
ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
λεμονι Ξύσμα από 1
λεμονι Χυμό από 1
κορν φλαουρ 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση

Μαρινάδα για το Πασχαλινό αρνί

Μπορεί το έθιμο να θέλει το αρνί στη σούβλα, όμως δεν έχουμε όλη την πολυτέλεια να ψήσουμε στη σούβλα και σίγουρα δεν αξίζει τον κόπο να αγοράσετε ολόκληρο αρνί αν είστε μικρή παρέα. Μπορείτε λοιπόν για το Πασχαλινό τραπέζι την Κυριακή του Πάσχα να επιλέξετε αυτό το υπέροχο αρνάκι λαδορίγανη.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Πασχαλινό αρνάκι λαδορίγανη:

Πασχαλινό-αρνάκι λαδορίγανη-συνταγή-

Κατσικάκι ή αρνάκι λαδοριγανη …ίσως το πιο παραδοσιακό Κυριακάτικο πιάτο που φέρνει στη μνήμη μας μυρωδιές της μαμάς της γιαγιας αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια τότε που με απλά υλικά οι νοικοκυρες μαγείρευαν νόστιμο παραδοσιακό φαγητό

Εκτέλεση για το Πασχαλινό αρνάκι λαδορίγανη

Αρχικά πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το αρνί σε κομμάτια και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές για να το θωρακίσουμε.

Βγάζουμε το αρνί από την κατσαρόλα και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο. Βάζουμε και πάλι μέσα το κρέας και σβήνουμε το φαγητό με το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας. Σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά και προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη ρίγανη.

Παραδοσιακό αρνί στην σούβλα του Παναγιώτη Παπαδάκη

Ανακατεύουμε και δένουμε τη σάλτσα παίρνοντας 1 κουτάλα της σούπας από τον ζωμό, διαλύοντας στον ζωμό το κορν φλάουρ και προσθέτοντας το μείγμα με το κορν φλάουρ στη κατσαρόλα λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε και αφού δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε.