25η Μαρτίου : Περίσσεψε μπακαλιάρος; Φτιάξτε μπακαλιαρόπιτα. Συνταγή για κεφαλλονίτική μπακαλιαρόπιτα με σπιτικό φύλλο. Μια πίτα πεντανόστιμη που θα σας ενθουσιάσει.
Πολλές φορές μας περισσεύει μπακαλιάρος απο την 25η Μαρτίου και είναι κρίμα να τον πετάξουμε. Ετσι και εμείς σας έχουμε συνταγή για να αξιοποιήσετε τον μπακαλιάρο που περίσσεψε . Την συνταγή την είδαμε στο blog H μάνα του … λόχου, την δοκιμάσαμε και ενθουσιαστήκαμε
Παμε να δούμε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής
Υλικά για το φύλλο
4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
2-3 κ. σ. νερό (όσο σηκώσει το αλεύρι)
Εκτέλεση
Δείτε ακόμη Μπακαλιάρος Σκορδαλιά: Επαγγελματική Συνταγή και μυστικά
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μετά ανοίγουμε 2 φύλλα μεγάλα (ένα πάνω και ένα κάτω).
Στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο, τοποθετούμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, το οποίο επίσης λαδώνουμε στο τέλος.
Υλικά για τη γέμιση
1 φύλλο παστού μπακαλιάρου ή τον μπακαλιάρο που περίσσεψε σε κομμάτια
1 φλ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. μαύρες σταφίδες
1 μάτσο μαιντανός ψιλοκομμένος
1 μάτσο άνιθος ψιλ/νος
1 μάτσο μάραθος ψιλ/νος
1 ματσάκι μυρώνια ψιλ/να
Δείτε ακόμη 25η Μαρτίου: Πως να μην μυρίζει το στόμα σκόρδο μετά την σκορδαλιά
1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλ/νες
1 κεφάλι (ναι σωστά διαβάσατε, μη φοβάστε) σκόρδο ψιλ/νο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ. σ. πελτές ντομάτας
2 φλ. κίτρινη κολοκύθα σε κυβάκια σωταρισμένη σε λίγο λάδι πρώτα (προαιρετικά)
1 μεγάλη πατάτα σε κυβάκια επίσης σωταρισμένη
3 φλ. ζωμός από το βρασμένο μπακαλιάρο
αλάτι αφού τσεκάρουμε το μπακαλιάρο πως είναι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 2 μέρες, ανά τρίωρο πετάμε το νερό και βάζουμε νέο.
Οταν γίνει αυτό, τον βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό για 15 λεπτά να μαλακώσει και αφού πάρει μία βράση, κλείνουμε τη φωτιά και τον βγάζουμε σε ένα μπωλ να τον ξεκοκκαλίσουμε. ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟΥ ΔΕΝ ΤΟ ΠΕΤΑΜΕ, κρατάμε 3-4 φλυτζάνια, τα 3 χρησιμοποιούμε αλλά ας υπάρχει και λίγο ακόμα. Πετάμε πέτσα και κόκκαλα, χωρίς να τον λιώσουμε με τα χέρια, να υπάρχουν τα κομματάκια του.
Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο την κολοκύθα και κατόπιν την πατάτα και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.Σε μπωλ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με το ζωμό του ψαριού και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Στο τέλος ανακατεύουμε ελαφρά και τον μπακαλιάρο και η γέμιση της πίτας μας είναι έτοιμη.
Δείτε ακόμη Σκορδαλιά με καρύδια: Η παραδοσιακή Θρακιώτικη
Μη φοβηθείτε τα πολλά μυρωδικούλια, είναι όσα πρέπει για την βαθιά λαμαρίνα του φούρνου, η πίτα μας πρέπει να έχει 2 δάχτυλα πάχος και είναι καλές οι ποσότητες.
Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα στην τελευταία σχάρα. Περίπου στα μισά του ψησίματος βρέχουμε ένα κομμάτι όσο είναι το ταψί μας από αντικολλητικό χαρτί και το στύβουμε και σκεπάζουμε την επιφάνεια της πίτας μας για να μην αρπάξει το φύλλο.
