Πολύ εύκολο Cheesecake με φράουλες!!! Θεϊκή γεύση!

daddy cool cooking team

Υλικά

300γρ μπισκότα digestives
100γρ βούτυρο λιωμένο

1 κγ εκχύλισμα βανίλια
300 γρ τυρί τύπου Φιλαδέλφεια (Philadelphia)
200 γρ τυρί Mascarpone
80 γρ ζάχαρη άχνη
180 ml κρέμα γάλακτος
Σάλτσα φράουλα
Φράουλες φρέσκιες

Σάλτσα φράουλας

Υλικά

400γρ φρέσκες φράουλες κομμένες σε κομμάτια
120γρ ζάχαρη

Εκτέλεση

Βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα δαχτυλίδι 23εκ περίπου.
Σπάστε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Τα αναμιγνύετε σε ένα μπολ με το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Αδειάζεται το μείγμα στη φόρμα, ισιώνετε με ένα κουτάλι την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο.
Βάζουμε στο κάδο του μίξερ το τυρί, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά και να αφρατέψουν.

Μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τη κρέμα γάλακτος (μπορεί να μην χρειαστεί και όλη) και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και πάνω στη βάση ρίχνουμε λίγο σιρόπι σοκολάτας. Βάζουμε από πάνω τη κρέμα μας, ισιώνουμε την επιφάνεια, το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει (και από την προηγούμενη μέρα μπορούμε να το φτιάξουμε).
Όταν είναι να σερβίρουμε βγάζουμε το γλυκό μας 30 λεπτά πριν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη σάλτσα φράουλας.

Σε βαθύ σκεύος (κατσαρόλα μικρή) βάζουμε τη ζάχαρη και τις φράουλες καθαρισμένες. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε (περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και οι φράουλες αρκετά.

Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε μπλέντερ να το πολτοποιήσουμε και μετά το περνάμε από και αφήνουμε να κρυώσει.
Γαρνίρομαι με τις φράουλες και τη σάλτσα και σερβίρουμε!

Elena Psillia-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ