16 Απριλίου 2022 | 07:22

nikol peters

Ριζότο με καλαμαράκια. Συνταγή για Ριζότο με καλαμαράκια για την Μεγάλη εβδομάδα, μπούκοβο και καπνιστή πάπρικα.

Υλικά

καλαμαρακια 500 γραμμάρια
ελαιολαδο Λίγο
κρεμμυδι 1
ρυζι Μισό φλιτζάνι
Καπνιστή πάπρικα Κατά βούληση
αλατι Κατά βούληση
πάπρικα Κατά βούληση
πιπεριά 1 κόκκινη
ντοματίνια 4-5
βουτυρο Λίγο
μπούκοβο Λίγο

Για τον ζωμό λαχανικών

ανάμεικτα λαχανικά Κατά βούληση της αρεσκείας μας
νερό Περίπου 1 1/2 λίτρο
κύβος κότας 2

Το ριζότο είναι σίγουρα ένα αγαπημένο πιάτο με πολλούς θαυμαστές. Σήμερα λοιπόν αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας ένα σαρακοστιανό ριζότο με καλαμαράκια, μπούκοβο, πάπρικα και μερικά ακόμη απλά υλικά. Η αρχική συνταγή βέβαια θέλει το ριζότο να έχει ζωμό κότας.

Εμείς όμως σας προτείνουμε να φτιάξετε ζωμό λαχανικών για νηστίσιμο ριζότο με καλαμαράκια ή να χρησιμοποιήσετε κύβους λαχανικών. Όπως κι αν αποφασίσετε να το φτιάξετε το μόνο σίγουρα είναι ότι θα ξετρελαθείτε με την γεύση του και είναι και ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό φαγάκι.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Ριζότο με καλαμαράκια για την Μεγάλη εβδομάδα

Εκτέλεση για το ριζότο με καλαμαράκια

Παίρνουμε τα καλαμαράκια τεμαχισμένα και τα ψιλοκόβουμε. Τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και τα αποσύρουμε από την φωτιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην συνέχεια στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το ρύζι μέχρι να λαδωθεί το ρύζι.

Ριζότο με καλαμαράκια

Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα με 1 1/2 περίπου νερό βάζουμε τους κύβους κότας. Περιμένουμε να διαλυθούν οι κύβοι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά της αρεσκείας μας. Τα βράζουμε και αφού ο ζωμός είναι έτοιμος ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό στο ριζότο μέχρι να απορροφήσει τον ζωμό το ρύζι.

Δείτε ακόμα 10 συνταγές με καλαμαράκια για την σαρακοστή

Στη συνέχεια προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα, την κλασική πάπρικα, το αλάτι, την πιπεριά κομμένη σε κύβους, τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, λίγο βούτυρο και το μπούκοβο. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και σερβίρουμε.