9 Αυγούστου 2021 | 06:27

Saksuka – Ανατολίτικα αυγά τηγανιτά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας που αξίζει να δοκιμάσετε.

Υλικά

κρεμμυδι 1 ξερό
ελαιολαδο λίγο
σκορδο 2 σκελίδες
πιπεριά 1 κόκκινη
πελτές ντομάτας 1 κ.σ.
ντοματα 3 μεγάλες τριμμένες
μπούκοβο μπόλικο
πιπέρι Κατά βούληση μαύρο
πάπρικα Κατά βούληση
κύμινο Κατά βούληση
αλατι Κατά βούληση
αυγα 3
μαιντανος λίγος

Τα τηγανιτά αυγά είναι ένα αγαπημένο φαγητό. Γενικά στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε πολύ συχνά τα αυγά τόσο στην μαγειρική όσο και στα αφράτα κέικ μας. Παρόλα αυτά δεν είμαστε οι μόνοι. Στην Ανατολή, έχουν μία πεντανόστιμη συνταγή με αυγά που την ονομάζουν Saksuka: Ανατολίτικα αυγά . Μπορείτε να δοκιμάσετε και τα αυγά πανέ ή Σκωτσέζικα αυγά : Το τέλειο ορεκτικό.

Τα Ανατολίτικα αυγά μάτια Saksuka τα μαγειρεύουν με σάλτσα και πιπεριές. Η γεύση θυμίζει πολύ την κοινή σε εμάς στραπατσάδα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμα, αφού οι κρόκοι είναι ρευστοί και όταν λιώνουν στην σαλτσούλα απογειώνουν το ψωμάκι μας και όχι μόνο. Δείτε παρακάτω την εκτέλεση:

Εκτέλεση

Στην αρχή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο καθώς επίσης και την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα αφήνουμε να σοταριστούν. Στην συνέχεια και αφού μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε να σοταριστεί με τα λαχανικά.

Έπειτα τρίβουμε τις 2 από τις 3 ντομάτες και ρίχνουμε στο τηγάνι με τον πελτέ, τον χυμό ντομάτας. Την τελευταία ντομάτα την κόβουμε σε κομματάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. Βάζουμε το μπούκοβο, το πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι και το κύμινο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε επίσης ελάχιστο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Μετά τα 10 λεπτά και αφού έχει πιει όλα τα υγρά της η σάλτσα μας προσθέτουμε τα αυγά μας σε μάτια.

Δείτε ακόμα Ντομάτες γεμιστές με αυγά και τυρί

Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και το αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να γίνουν τα αυγά. Όταν είναι έτοιμα πασπαλίζουμε το φαγητό μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε.