Σαλάτα από φακές, σπανάκι και ρόδι με σάλτσα μελιού

daddy cool cooking team

Μια μεσογειακή και πολύ υγιεινή συνταγή για σαλάτα με φακές, σπανάκι, αγγούρι, μαϊντανό, ρόδι και φέτα που θα μας γεμίσει ενέργεια. Μία πολύ θρεπτική σαλάτα συνοδευμένη από σάλτσα μελιού με κύμινο. Ιδανική για να την σερβίρουμε με ψητό ψάρι ή κρέας άλλα και σαν ένα υγιεινό και ελαφρύ βραδινό. Αν θέλετε μπορείτε να εξαιρέσετε την φέτα και να έχετε το απόλυτο vegan πιάτο. Πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε αυτή την εξαιρετική σαλάτα!

Εκτέλεση
Βράζουμε πρώτα τις φακές σε αναλογία μία κούπα φακές με τρεις κούπες νερό.(Μπορούμε να τις έχουμε βράσει και την προηγούμενη ημέρα). Προσθέτουμε λίγο αλάτι κατά το βράσιμο.
Μόλις αρχίσει να βράζει το σκεπάζουμε έως ότου μαλακώσουν οι φακές. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.Εάν τις έχουμε βράσει από την προηγούμενη ημέρα θα πρέπει να τις βάλουμε σε ένα κλειστό γυάλινο δοχείο. Κόβουμε το αγγούρι, το σπανάκι και το κρεμμύδι σε ψιλά τεμάχια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τους καρπούς του ροδιού και το τυρί φέτα.

Για την σάλτσα 
Ανακατεύουμε λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, μέλι, κύμινο, αλάτι και μπαχάρι.Ρίχνουμε την σάλτσα επάνω στη σαλάτα με τις φακές και ανακατεύω . Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

• ενέργεια
• μεσογειακή
• σαλατα