Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για σαλάτα με μαυρομάτικα, φέτα, λιαστή ντομάτα και πιπεριές Φλωρίνης για ένα χορταστικό βραδινό για μικρούς και μεγάλους από τη φίλη μας Konstantina’s Kitchen.

Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Πολυσαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, φέτα, πιπεριές Φλωρίνης, λιαστή ντομάτα μυρωδικά για ένα χορταστικό και πολύχρωμο βραδινό που θα πείσει ακόμη και το πιο δύσκολο παιδί στο φαγητό να δοκιμάσει αυτά τα απολαυστικά και πολύ θρεπτικά όσπρια. Δοκιμάστε τα!

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα:

Εκτέλεση για τη σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα

Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια, τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και τις ελιές κομμένες σε ροδέλες.

Επίσης προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το μπούκοβο.

Το φαγητό της Παρασκευής: Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνιστά

Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα.

Tips για τη σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα

Μπορούμε να βάλουμε δυόσμο αντί για βασιλικό. Μπορούμε να βάλουμε και καυτερό μπούκοβο αντί για γλυκό.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• βραδινο
• μαυροματικα
• σαλατα
• φασολιά μαυρομάτικα