Σαλάτα με κινόα γλυκοπατάτα και μανιτάρια

daddy cool cooking team

Σαλάτα με κινόα γλυκοπατάτα και μανιτάρια. Μία υπέροχη σαλάτα με κινόα, γλυκοπατάτα, μανιτάρια, μαιντανό, κάρυ, ελαιόλαδο, πιπεριά και αλατάκι. Τα πιο αγνά και θρεπτικά υλικά δηλαδή για μία πεντανόστιμη και ιδιαίτερη σαλάτα.

Είναι μία συνταγή ιδανικά για χορτοφάγους και vegans! Μία συνταγή με υψηλή διατροφική αξία, γεμάτη βιταμίνες που θα κάνει καλό στην υγεία μικρών και μεγάλων. Είναι ιδανική για δίαιτα. Μπορείτε να την επιλέξετε σαν βραδινό ή σαν μεσημεριανό εφόσον βρίσκεστε σε περίοδο διατροφής.

Δείτε ακόμα Ψητά λαχανικά στον φούρνο με κινόα και κουρκουμά

Το γιορτινό σας τραπέζι τα Χριστούγεννα μπορεί να απογειωθεί με αυτή την ιδιαίτερη σαλάτα! Επίσης, μπορείτε να την επιλέξετε για τον μπουφέ σας έτσι ώστε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας Μπορείτε να την φτιάξετε για να την πάρετε μαζί στην δουλειά. Ένα θρεπτικό και χορταστικό δεκατιανό. Δείτε την εκτέλεση παρακάτω:

Εκτέλεση

Στην αρχή πλένουμε με άφθονο νερό την κινόα και την βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά της. Η αναλογία του νερού είναι 1 κινόα 2 νερό. Η κινόα, μπορεί να είναι ήδη βρασμένη, περισσότερο θέλουμε τα λαχανικά μας να είναι ζεστά.

Κόβουμε μικρά κομμάτια την γλυκοπατάτα, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο, κάρυ και αλάτι. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, μέχρι να μαλακώσουν. Δηλαδή για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με την κινόα και προσθέτουμε λάδι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και κάρυ. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό  και απολαμβάνουμε αμέσως! Τα υλικά αντιστοιχούν σε μία μερίδα. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Την συνταγή την βρήκαμε από το site mammyscookingbook.blogspot.com

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κινόα